日本酒に ちょい干しキスの炙り 青梅塩麹
おつまみに軽い干物。
キスは皮目がきれいなので皮を表に盛り付けました。
なんてきれいで美味しい小魚でしょう。
焼いた香りも素晴らしくて身離れも気持ちがいいです。
青梅の塩麹は塩麹のモッタリ重い感じがなくスッキリとキレがあるのでキスによく合います。
あまりに美味しくて、添えたスダチは使いませんでした。
キスはポテンシャルが高い魚なので、天ぷらやフライだけでは勿体ないといつも思っています。
ただ運良く見つけるか、釣ってくるかなので出会うのが大変です。
因みに今回のキスは５尾で350円でした。
日本酒に ちょい干しキスの炙り 青梅塩麹
おつまみに軽い干物。
キスは皮目がきれいなので皮を表に盛り付けました。
なんてきれいで美味しい小魚でしょう。
焼いた香りも素晴らしくて身離れも気持ちがいいです。
青梅の塩麹は塩麹のモッタリ重い感じがなくスッキリとキレがあるのでキスによく合います。
あまりに美味しくて、添えたスダチは使いませんでした。
キスはポテンシャルが高い魚なので、天ぷらやフライだけでは勿体ないといつも思っています。
ただ運良く見つけるか、釣ってくるかなので出会うのが大変です。
因みに今回のキスは５尾で350円でした。
アプリでひらく作り方
- 1
うろこをきれいに取り、腹開きに（背開きでも）して内臓を取り出してきれいに血合いを洗ってから水気を拭き取ります。
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- 2
ラップの上に脱水シートを乗せて青梅塩麹、キス、青梅塩麹と（写真）重ねます。
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- 3
②を脱水シートとラップでつつみ、ポリ袋などに入れてテープで留めて冷蔵庫で干物にします。
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- 4
2日目です。塩麹をサッと洗い拭き取りました。
-
- 5
高温のグリルで焼いています。尾が焦げたのでアルミホイルで包みました。
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- 6
完成。
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- 7
スダチは×印のように切れ目を入れると搾り安いです。 レシピID: 25217176
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- 8
キスのちょい干しのお吸い物。レシピID: 25176631
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- 9
キスの簡単酒干し。
レシピID : 18468584 -
- 10
キスの美味しい出汁で素麺。レシピID: 21471775
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- 11
焼いたキスで、ものすごい味の出汁がでました。
レシピID : 18534142 -
コツ・ポイント
梅塩麹は適量でも辛すぎることはありません。
つくれぽ
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