レンコンの洋風きんぴら

Name: レンコンの洋風きんぴら
Yield: ３～４人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: レンコン 200g; オリーブオイル 大さじ１; スモークパプリカパウダー 小さじ1/2; バルサミコ 大さじ１; はちみつ 小さじ１; 醤油 小さじ１; 塩 ひとつまみ; 黒胡椒 適量; クルミ 20g

マイケルの料理 @cook_40212796

レンコンのシャキッとした食感に、スモークパプリカの香ばしさと蜂蜜バルサミコの甘酸っぱさを合わせた、大人味のきんぴらです。
焼きつけてから調味料を絡めることで、香りが立ち、ワインにもよく合う奥行きのある味わいに仕上がります。
仕上げのくるみが全体をまとめ、食感のアクセントにも。合わせるワインは、爽やかな酸味の辛口ロゼや、ほどよい果実味のライトな赤ワイン（ガメイなど）がおすすめ。甘酸っぱいバルサミコとスモーキーな香りがワインとよく調和し、前菜やおつまみにぴったりの一品です。

レンコンの洋風きんぴら

マイケルの料理 @cook_40212796

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材料

３～４人前

レンコン 200g
オリーブオイル大さじ１
スモークパプリカパウダー小さじ1/2
バルサミコ大さじ１
はちみつ小さじ１
醤油小さじ１
塩ひとつまみ
黒胡椒適量
クルミ 20g

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作り方

1
バルサミコ、はちみつ、醤油は小さな容器に合わせておく。クルミは1/4程度に割っておく
2
レンコンは５ｍｍ幅にいちょう切りにし、水に２分つけておき、ペーパータオルで水気を切る
3
フライパンにオリーブオイル入れ、レンコンを中火で焼き目がつくまで炒める
4
①の調味料を入れ、弱火で煮詰め、最後にクルミを入れる
5
スモークパプリカはこちらを使っています！

コツ・ポイント

レンコンは水気をしっかり拭いてから焼きつけ、表面にこんがり焼き色をつけると香ばしさが倍増します。バルサミコは弱火で軽く煮詰めてから絡めると甘酸っぱさが引き立ち、スモークパプリカの香りもぐっと際立ちます。

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つくれぽ

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マイケルの料理 @cook_40212796

2025/11/23 00:27に公開

料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。オンラインで料理講座をやっています。詳しくはhttps://sites.google.com/view/michael-cooking-class/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%A0＜資格＞ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師　ブレッドライセンス

このレシピのキーワード

きんぴられんこんはちみつくるみ

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