柚子には、消化促進や食欲不振を改善してくれる効果があるそうです。柚子で美味しい酢の物を作りましょう。
大根と柚子の皮を細めの千切りにします。人参があれば、少しだけ千切りにしておきましょう。
大根に塩をふり、5分ほど置いてから軽く水気を絞ります。
柚子の搾り汁、酢、砂糖を混ぜます。大根と柚子の皮を加えて和えたら完成です。
料理の飾りに柚子の皮を使うことがあります。残った柚子も無駄にせず、大切に使いたいものです。冷蔵庫に人参があれば、ほんの少し加えるだけで彩りがよくなります。
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