玉ねぎ1/2個を薄切りにする。そしてラップで包み、冷凍庫で冷凍させる。

鶏もも肉250gを、一口大に切る。

ボウルに水200cc、塩10g、砂糖10gを入れ、溶かすように混ぜる。そして2の鶏もも肉を入れ、4～8時間ほど浸ける。

3の肉をざるにあけ、水気を切る。そしてキッチンペーパーで、肉の水分を拭き取る。

4の肉の表面に、薄力粉をふるいながらまぶす。

フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、やや強めの弱火にかける。そして5の肉を加え、焼きながら塩こしょうを適量かける。

6の肉にこんがりと焼き色がついたら、いったんフライパンから取り出す。

1の玉ねぎをフライパンに入れ、飴色になるまで弱火で加熱する。

8に生クリーム100cc、牛乳100c、粉チーズ10g、ホワイトペッパー適量、塩少々を入れ、混ぜる。

9を沸騰直前まで温める。そして7の肉をフライパンに戻し、蓋をしてとろ火で5分煮込んだら完成。