サバを4〜5等分に切り、下味をもみ込んで10分置く。れんこんは7mmの半月切りにして水にさらす

サバの水気をしっかり拭き、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、サバ（皮目下）とれんこんを中火で4〜5分焼く（途中で裏返す）。

火が通ったら余分な油を拭き、タレ加えて全体に絡める（弱火推奨）。白ごまをふって完成。