お酒のつまみにとても美味しいですフランスパンをトーストしてイカを乗せるともう手が止まりません！
ホタルイカの目と嘴と骨を取り除く。眼窩の黒いのもとったほうがいい気がします
ちょっとしょっぱいくらいの塩を入れたお湯でサッとイカを湯がく
ざるにあげて軽くキッチンペーパー等で水気を切り、ざるに広げ2時間くらい扇風機で風を当てて乾かす。途中でひっくり返す
燻製鍋にチップを一握り入れて10分位燻す
燻したイカを保存袋に入れて鷹の爪とニンニクチューブはお好みで入れてごま油を注いだら完成
特にないですが、ホタルイカの下処理はした方が良いです塩水で湯がくことで塩味がつきますごま油でもオリーブオイルでも美味しいです
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