餃子を、すき焼きのように卵にくぐらせて食べる。
これ、しっかり旨い。
鍋一つ、15分。

餃子は、肉・脂・調味・香味が詰まった食材だ。
出汁を使わなくても、鍋として自然にまとまる。

玉ねぎとキャベツの上に餃子を並べて蒸し煮にする。
野菜の甘みが、全体をやわらかくまとめる。
調味は最小限にした。

シンプルな構成の鍋料理。