鶏むね肉は皮をはぎ、ひと口大のスティック状に切り、ポリ袋に入れ、塩、きび砂糖、水を入れてよくもみ、10分以上置く。

フライパンに油をひき、肉を重ならないようにならべたら、中火で蓋をして5分焼く。

位置をかえながら裏がえし、蓋なしでもう5分焼く。

肉に火が通ったら、醤油、みりん、酢、きび砂糖を混ぜたたれを回し入れて、全体にからめる。

タルタルソース作り。みじん切りの玉ねぎ、茹でたまご、塩、胡椒、マヨネーズ、ドライバジルを入れて混ぜる。

肉を器に盛り付け、タルタルソースをかける。