サバを一口大に切って、ポリ袋に入れ、Aをよくもみこむ。（1時間以上おくと味がなじむ）

キッチンペーパーで汁気をふき、片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを薄く熱し、②を両面こんがり焼き、塩を少々振って味を整える。焦げそうなら途中であぶらを足す。