梅は洗って､ヘタをとりながら拭いて水分を取り除きます。※皮を剥いてしまうので､このような梅でも問題なく使えます

ジッパー付き保存バッグなどに入れて冷凍庫で丸一日程度凍らせます。私は500gずつにして冷凍してます。

解けてきたところから皮を剥いていきます。剥いたらこんな感じ。解けすぎると剥きにくいですが問題ないです♪

全部皮を剥いたら､ガラスのボウルに入れ､分量の砂糖を入れます。

さらに種を取り除いていきます。ザルなどに種を入れてガラガラと混ぜるとタネについた果肉が取れます。

ゴムベラやスプーンなどで果肉を漉していきます。ある程度種から果肉が取れたら種は捨てます。種をとったらこんな感じです。

また電子レンジで加熱します。600wで5分加熱したらこんな感じになるので、また白いアワを取り除きます。

そしてまた加熱。これを2、3度繰り返します。冷めると硬くなるのでとろっとした感じでイイと思います。