★タレの調味料、水溶き片栗粉を用意しておく。

茄子を食べやすい大きさのくし切りにして、ビニール袋に入れる。植物油を加えて、全体にコーティングする。

フライパンに油大さじ1をひき、中火でしっかり温めたら、茄子を入れ、弱火で5分蒸し焼きにする。一度別皿に取り出す。

空いたフライパンでひき肉を炒める。最初はかたまりのまま焼き目をつけ、徐々にほぐす。塩こしょうする。

ひき肉の色が変わってきたら、茄子を戻す。★タレを入れ、炒め煮にする。

ピーマンを加えて、蓋をして中弱火で3分火を通す。味見をして、塩コショウで調整してください。