ナスとピーマンを一口大の乱切りにする。

鍋にお湯を沸かし、ナスとピーマンを一緒に入れて柔らかくなるまで茹でる。

保存容器やボウルに氷を多めに入れ、氷水とめんつゆを加えてよく混ぜる。

茹で上がった野菜の水気を切り、熱いうちに冷たいつけ汁に入れる。

そのまま冷蔵庫に入れて1時間～冷やす。

味が薄ければめんつゆを足して調整する。