じゃがいもは皮をむいて、８等分に切る。

鍋に１のじゃがいも、水、顆粒だしを入れて、火にかける。

たまねぎ、しいたけをみじん切り、ベーコンを５ｍｍ角に切り、まとめて炒めて冷ましておく。

じゃがいもが中心までやわらかくなったら、鍋から取り出し、フォークなどでよく潰して酢と塩を混ぜ、冷ましておく。

味噌、黒糖、みりんを混ぜておく。

くるみを粗く砕き、軽く煎る。

６に５を加え、水分がなくなり、つやが出るまで火にかけながら混ぜ、冷ましておく。

４に３とマヨネーズを加えて混ぜ合わせて、塩コショウで味を調える。

ラップに８を２０ｇ広げ、７を２～３ｇ包む。

冷蔵庫で冷やして味をなじませてから、お皿に盛り付け、七味を振りかけたらできあがり。