キャベツ大量消費！長芋でプロのふわとろお好み焼き
キャベツ半個がペロリと消える！お店の味を再現した極上お好み焼きです。
生地の量を極限まで減らし、たっぷりのキャベツと長芋を合わせることで、驚くほどふわふわ＆とろっとした食感に仕上がります。
美味しさの秘訣は、焼き上げる直前に1枚ずつサッと混ぜて空気を含ませること。上からギューッと押さえつけずに蓋をして蒸し焼きにすれば、外は豚バラがカリッと香ばしく、中は素材の甘みがギュッと詰まった最高の1枚に！
エビやイカをプラスした海鮮アレンジや、チーズや餅をプラスしたアレンジも絶品です。今夜のメインにぜひ作ってみてくださいね。
つくった報告や、アレンジのつくれぽ大歓迎です！お待ちしています♪
キャベツ大量消費！長芋でプロのふわとろお好み焼き
キャベツ半個がペロリと消える！お店の味を再現した極上お好み焼きです。
生地の量を極限まで減らし、たっぷりのキャベツと長芋を合わせることで、驚くほどふわふわ＆とろっとした食感に仕上がります。
美味しさの秘訣は、焼き上げる直前に1枚ずつサッと混ぜて空気を含ませること。上からギューッと押さえつけずに蓋をして蒸し焼きにすれば、外は豚バラがカリッと香ばしく、中は素材の甘みがギュッと詰まった最高の1枚に！
エビやイカをプラスした海鮮アレンジや、チーズや餅をプラスしたアレンジも絶品です。今夜のメインにぜひ作ってみてくださいね。
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アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは5mm幅の粗みじん切りにする。（あまり細かく刻みすぎないことで、歯ごたえと甘みがしっかり残ります。）
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- 2
ボウルに薄力粉、水、だし粉、長いもを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
-
- 3
お好み焼きは1枚ずつ分けて混ぜるのがふわふわに仕上げる最大のコツです。ここからは、1枚ずつ混ぜて焼きます。
- 4
小ボウルに生地半量、卵1個、キャベツ半量、天かす半量、紅生姜を入れ、ざっくりと10〜15回混ぜる。
-
- 5
（混ぜすぎるとキャベツから水分が出て生地が重くなるため、空気を混ぜ込むように手早く！）
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- 6
フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、生地を厚さ2cmに丸く広げ、豚肉をのせる。蓋をして中火で3〜4分焼く。
-
- 7
裏返して蓋をし、弱〜中火で5分焼く。【超重要】絶対に押しつぶさない。
-
- 8
再度裏返して（肉が上、生地が下）蓋を外し、中火で1〜2分焼く（余分な水分を飛ばして香ばしく）
-
- 9
さらに裏返して強火で1分焼き、豚肉をカリッとさせ、皿に盛る。
-
- 10
皿に盛り、ソース・マヨ・かつお節・青のりをかけて完成。
-
- 11
2枚目も同様の手順で作ります。
コツ・ポイント
長芋がなければ水大さじ2〜3＋薄力粉10g増やす。
生地は焼く直前に15回ほどサッと混ぜて空気を含ませます。焼く時は押し潰さず、蓋をして蒸し焼きにするのがふわふわの最大の秘訣。
仕上げに強火で1分焼くと豚肉がカリッと香ばしく仕上がります！
つくれぽ
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