九条ねぎは1㎝幅の斜め切り、油揚げは短冊切りにする。えのき茸は根元を落として長さを半分に切り、しめじは小房に分ける。

フライパンにきのこ、油揚げ、Aを入れて火にかけ、中火で約3分煮る。きのこがしんなりしたら九条ねぎを加えてサッと煮る。

器に盛り、お好みで

器に盛り、お好みで一味唐辛子をかける。