Rendang kering ala fe

Name: Rendang kering ala fe
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bumbu :; 2 lembar daun kunyit disobek2; 2 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 1 ruas lengkuas geprek; 1 ruas jahe geprek; 1 sdt asam kandis tanpa biji; 1/2 sdt pekak; 10 siung bawang merah; 5 siung Bawang putih; 1 ruas kunyit; 150 gr cabe merah; 1 sdt garam; 500 gr daging sapi rendang; 500 gr jeroan sapi (paru, limpa, hati) jika suka. Fe skip ganti dengan full daging jadi total 1kg; 250 gr kentang kecil; 100 gr kelapa sangrai; 2 liter santan kental dari 3 butir kelapa tua parut

CIA Febri @ciafebri

Bandung

Berhubung tahun ini dapat lagi daging kurban walau ga lebaran juga sih hehe kali ini mumpung punya banyak waktu, saatnya dibikin rendang. Pas kebetulan dapat 1 kg daging sapi bagian has dalam.
Fe lebih suka rendang kering begini daripada rendang basah.
Walau dagingnya juga ga makan minimal kentang & bumbu rendang keringnya masih bisa dinikmati bersama nasi panas wah nikmat banget.
rendang hari ini jadi nostalgia dagangan rendang crispy daganganku dulu.
#fe
#cookpadcommunity_bandung
#hidangandagingkurban

Lebih banyak

Rendang kering ala fe

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 jam

10 porsi

Bumbu :
2 lembardaun kunyit disobek2
2 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk
1 ruaslengkuas geprek
1 ruasjahe geprek
1 sdtasam kandis tanpa biji
1/2 sdtpekak
Bumbu halus :
10 siungbawang merah
5 siungBawang putih
1 ruaskunyit
150 grcabe merah
1 sdtgaram
Bahan utama :
500 grdaging sapi rendang
500 grjeroan sapi (paru, limpa, hati) jika suka. Fe skip ganti dengan full daging jadi total 1kg
250 grkentang kecil
100 grkelapa sangrai
2 litersantan kental dari 3 butir kelapa tua parut

Tersimpan

Cara Membuat

6 jam

1

Cuci bersih semua bahan. Blender bumbu halus. Kelapa sangrai bisa dibikin sendiri dengan cara sangrai kelapa hingga kering kecoklatan lalu diblender/ ditumbuk halus hingga mengeluarkan minyak. Disini saya pake yg udah jadi aja. Ada disupermarket.
2

Potong2 daging rendang & cuci bersih kentang. Tiriskan. Jika pakai jeroan harap dicuci bersih dan direbus bersama jahe & daun salam 3x ganti air.
3

Tumis bumbu halus & non halus hingga harum berubah warna kecoklatan. Masukkan santan kental.
4

Aduk2 di api kecil hingga mendidih. Lalu masukkan daging rendang. Aduk2 sekitar 3 jam di api kecil hingga daging matang dan bumbu mengental kecoklatan. Tambahkan air kelapa jika air mulai menyusut. Atau air panas biasa. Jika mau dipresto bisa hanya 1 jam empuk.
5

Setelah daging empuk & matang, masukkan jeroan sapi & kelapa sangrai. Masukkan kentang. Tambahkan garam & cek rasa. Aduk terus hingga santan mengering kecoklatan. Gunakan api kecil.
6

Gunakan teflon atau wajan anti lengket agar hasilnya benar2 kering & tidak lengket di wajan.