Lontong Orari khas Banjar

Name: Lontong Orari khas Banjar
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 6 butir telur, direbus; 6 potong (750 gram)ayam; 2 siung bawang putih; secukupnya Garam, gula, merica; 2 btg sereh, digeprek; 6 lbr daun jeruk; 3 lbr daun salam; 5 cm kayu manis; 2 sdm saos tomat; 2 sdm kecap manis; secukupnya Air; secukupnya Minyak; 8 buah cabe merah kering, buang bijinya, rebus sampai layu; 12 buah bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 cm jahe; 1/4 sdt terasi bakar; 2 sdm gula merah; secukupnya Garam; 200 gram nangka muda; 10 batang kacang panjang; 1 liter santan (sy : fibercreme); 1 ruas laos, digeprek; 1 btg sereh, digeprek; 3 lbr daun salam; secukupnya Garam, Gula; Minyak utk menumis; 14 buah bawang merah; 7 siung bawang putih; 1 ruas kencur

Frielingga Sit @frielinggasit

Jakarta, Indonesia

Lontong Orari?
Apa hubungan lontong dengan Orari?
Generasi 80an pasti tidak asing lagi dengan Orari (ketahuan tuanya 🤣🤣)
Asal muasalnya lontong ini karena di tempat penjual lontong ini , para anggota Orari dulunya gemar melakukan “kopi darat” malam-malam sambil menikmati sepiring lontong. Jadi tidak heran, jika tempat yang menjual lontong ini pun berjualan dari pukul 10.00 malam sampai jam 04.00 pagi

Apa keunikan dari lontong orari ini?
Lontongnya berbentuk segitiga, biasanya ukurannya 2x lebih besar dari lontong biasa (namun saya membuat versi mininya 😀)
Isiannya gangan nangka (sayur nangka) dengan masak habang (merah) berupa ikan gabus, ayam dan telur

#lontongorari #hintalubajarang #wanilahmeolah #kulinerbanjarlingga #cookpadcommunity_banjarmasin

Lebih banyak

Lontong Orari khas Banjar

Frielingga Sit @frielinggasit

Jakarta, Indonesia

#lontongorari #hintalubajarang #wanilahmeolah #kulinerbanjarlingga #cookpadcommunity_banjarmasin

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 porsi

Masak habang :
6 butirtelur, direbus
6 potong(750 gram)ayam
2 siungbawang putih
secukupnyaGaram, gula, merica
2 btgsereh, digeprek
6 lbrdaun jeruk
3 lbrdaun salam
5 cmkayu manis
2 sdmsaos tomat
2 sdmkecap manis
secukupnyaAir
secukupnyaMinyak
Bumbu halus :
8 buahcabe merah kering, buang bijinya, rebus sampai layu
12 buahbawang merah
4 siungbawang putih
2 cmjahe
1/4 sdtterasi bakar
2 sdmgula merah
secukupnyaGaram
Bahan sayur nangka :
200 gramnangka muda
10 batangkacang panjang
1 litersantan (sy : fibercreme)
1 ruaslaos, digeprek
1 btgsereh, digeprek
3 lbrdaun salam
secukupnyaGaram, Gula
Minyak utk menumis
Bumbu halus sayur nangka :
14 buahbawang merah
7 siungbawang putih
1 ruaskencur
1 ruaskunyit
2 sdtketumbar
5 bhkemiri sangrai
1/2 sdtterasi bakar

Tersimpan

Cara Membuat

1

Masak habang : ayam dimarinasi dg ulekan bawang putih, garam dan merica, diamkan 30 menit lalu goreng setengah matang. Tumis bumbu sampai wangi dan berminyak lalu masukkan sereh, laos, daun salam, daun jeruk, kayu manis, aduk rata. Masukkan kecap manis dan saos tomat, air secukupnya, garam dan guka, aduk rata. Masukkan telur rebus dan ayam goreng, masak sampai bumbu meresap. Koreksi rasa dan taburi dg bawang goreng
2

Siapkan bahan. Haluskan bumbu halus
3

Tumis bumbu halus sampai wangi dalam minyak panas, lalu masukkan sereh, laos dan daun salam, aduk rata. Tuangkan santan dan aduk rata
4

Masukkan nangka, didihkan dan masak nangka sampai lembut, terus mengaduk
5

Masukkan kacang panjang, garam dan gula. Aduk rata dan koreksi rasa. Sajikan sayur nangka dg lontong dan masak habang