筑前煮
YMCA食生活創造室 @cook_40076394
基本の和食、筑前煮のレシピです。たくさんの野菜を炒り煮にした皆さんに喜ばれるおかずです。
このレシピの生い立ち
基本の和食レシピの覚え書きです。
筑前煮
基本の和食、筑前煮のレシピです。たくさんの野菜を炒り煮にした皆さんに喜ばれるおかずです。
このレシピの生い立ち
基本の和食レシピの覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉、ちくわ…一口大、さやいんげん…3cm、その他の野菜…乱切りに切る。
-
- 2
大根、ごぼうはくしが通るくらいの固さになるまで下ゆでしておく。さやいんげんは青ゆでしておく。
- 3
鍋に油を熱し鶏肉を炒め、白っぽくなってきたら野菜も一緒に炒める。全体に油が回るまで炒める。
- 4
だし、酒を入れてひと煮立ちさせたら弱火にしてあくをすくう。砂糖を入れて落し蓋をし、弱火でことこと煮る。
- 5
具材が柔らかくなったら醤油、みりんを加え、少々煮詰める。煮詰まったら火を止め30分ほど休ませ、味をなじませる。
- 6
最後にさやいんげんを加えてさっと煮たらできあがり。
コツ・ポイント
○焦げ付き防止のため、鍋が十分に温まってから具材を炒めはじめましょう。
○煮物は火を止めて、冷めるときに味がしみ込んでいきます。予熱で調理する事で煮崩れも少なくなります。
つくれぽ
高齢者施設で出している料理を中心にご紹介します。ＹＭＣＡサンホームのインスタグラムはこちらhttps://www.instagram.com/ymca.sunhome/?hl=ja
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