大根、ごぼうはくしが通るくらいの固さになるまで下ゆでしておく。さやいんげんは青ゆでしておく。

鍋に油を熱し鶏肉を炒め、白っぽくなってきたら野菜も一緒に炒める。全体に油が回るまで炒める。

だし、酒を入れてひと煮立ちさせたら弱火にしてあくをすくう。砂糖を入れて落し蓋をし、弱火でことこと煮る。

具材が柔らかくなったら醤油、みりんを加え、少々煮詰める。煮詰まったら火を止め30分ほど休ませ、味をなじませる。

最後にさやいんげんを加えてさっと煮たらできあがり。