Repollo

atún • de repollo (col) • Mayonesa • Crema • pasta de espagueti • jitomates (rojos) • chico de cebolla • ajo • knorr • de C/u pimientas, hojas de laurel, clavos • limón • De aceite de cocina •

pescado blanco del nilo o basa • limón • pepinos • jitomates • cebolla morada • ajo • pequeño de cilantro • sal y pimienta • aceite de olivo • cerveza clara • vinagre blanco • guarnición: •

chambarete de res con hueso • calabaza • zanahorias • cilantro • cebolla blanca • Tomillo • Orégano • Sal • jitomates • col o repollo • chile guero

tortillas de maíz • frijoles negros refritos • puré de patatas • requesón • col finamente rallada • salsa roja, verde, cruda o cocida) de chipotle, guajillo • aceite vegetal

lechuga orejona • Col morada • de cebolla morada • pepino • tomate • arándano seco • Queso cabra • zanahoria rallada • champiñones

Jitomates • Cebolla picada • Perejil picado • Poro rebanado • Col rebanada • Pimiento morrón verde • Queso fresco descremado • Sal

zanahorias • de col • de coliflor • pepinos grande • de verdolagas • Pimienta • Sal

agua o caldo de res/pollo/vegetal • papa • zanahoria • betabel • cebolla • jitomate grande • salsa de jitomates • col • aceite vegetal • perejil cortado • sal y pimienta

Para gorditas : • masa quebrada de maíz • nata • sal • Para pigmentar: • salsita de chile guajillo. ROJAS • crema de huitlacoche o clamole aguado. GRIS A NEGRAS • salsa de pétalos de cempaxúchitl  u curry. AMARILLAS • Para el relleno : • papa machacada con sal • frijolitos refritos con chorizo • picadillo •

salmón en agua • col rallada • alioli • verduras chips precocidas • sal y pimienta • cebolla finamente picada

retazo • Calabazas • zanahorias • chayotes • xoconostle • apio • De espinaca • papa • repollo • cilantro • Sal

gelatina de fresa • agua caliente • agua fría • hielos • galletas marias • mantequilla derretida • crema col wipp topping • fresas

pescado sal pimentados • rectangulos de papel aluminio • cebollas moradas peladas y cortadas en cuatro • repollo chico morado partido en trozos grandes • papitas cambray moradas lavadas y seca • Adobo de Achiote: • achiote • vinagre de piña • mermelada chica de piña • ajo pelados y picados • orégano seco • mantequilla •

pechuga de pollo rostizado • col o repollo • aderezo de búlgaros o kéfir • sal

harina de trigo • harina de maíz • Aceite • y media de caldo (pollo o Camarón) • sal • rexal • queso crema • surimi • Mayonesa con chipotl • La mitad de un repollo • Reservar harina para enharinar las manos

lechuga Romana • col morada • tomates cherry • queso de cabra • Arúgula • nuez de Castilla pelada • peras 🍐 verdes • Sal y pimienta • Arándano seco • aceite de olivo

Pierna de Puerco Fileteada • Manteca de Puerco • Limón • Chile Guajillo • Chile Pasilla o Ancho • Paprika • Cebolla Blanca • Cebolla Moradas • pz. Repollo o Col Blanca • Chile de Árbol o Pico de Pájaro • Aguacate • Sal y Pimienta •

gelatinas de fresa • canasta de fresas frescas • col whip • agua • lechera

Pechuga de pollo • Sal de ajo y pimienta • mazo de brócoli • zanahorias gdes • repollo • Salsa de soja • Consomé de pollo en polvo

tortillas de maíz • puré de patatas • frijoles refritos • chorizo frito y picado • chicharrón cascarita desmenuzado, que tenga carne • cebolla • aceite • chiles guajillos • ajo • canela en polvo • Col finamente rallada y desinfectada • vinagre blanco •

carne de res • tortillas de maíz • pimienta • tomates muy rojos • cebolla morada • cebolla blanca • ajos • repollo • cilantro • limones

soya texturizada cocida con rabos de cebolla, sal y cominos • repollo lavado y picado en juliana fina • zanahoria rallada • rábanos picados • cebolla pelada y picada • cilantro lavado y picado • manzanas sin corazón picadas • vinagre blanco • jitomate picado • tomatillo de milpa pelados y picados • sal y especias recién molidas • de azúcar •

col morado grande o repollo morado picado toscamente • manzanas descorazonadas picadas en cuadros grandes • canela molida • sal • mantequilla • tequila

guachinango o mojarra • tortillas • harina • yema de huevo • agua muy fría • hielos • sal y pimienta • bastante aceite para fritura profunda • mango ataulfo • chile habanero • limón (jugo) • sal y pimienta •