Amontillado

jarrete de vaca vieja rubia gallega • Zanahoria baby • Setas shiitake • salsa de trufa • Patatas violetas • brandy • agua de vino amontillado • agua de vermouth • guindilla • ajo • puerro • cebolla morada •

longaniza • cebolla • ajo • laurel • Uvas pasas • aove • Sal • Vino de Jerez (oloroso, amontillado, PX, o fino) • Pimienta negra • agua

Salchichas frescas • Patatas • Cebolleta fresca • Cebollas francesas • Pimienta negra molida • agua de vino amontillado

coliflor de romanesco o 1 lata chica de yemas de espárragos • filetes de emperador o de pez espada de Bofrost congelado • cebolletas fresca o congelada • ajo fresco o congelado • chirlas o 2 latas de berberechos • caldo de pescado o agua y pastilla pescado • sal al gusto • vino blanco amontillado o blanco • cayena • Maizena • aceite de oliva • pan para mojar (optativo)

pechuga doble de pollo • Vino de Montilla • Sal • Pimienta negra molida • Pimienta blanca molida • Comino • Sésamo • Harina de garbanzo • Pan rallado rústico • Huevos • Aceite de girasol • Patatas

Conejo • Moixernons (al gusto) • Ajo • Cebolla • Tomates rallados • Vino amontillado • Caldo de Pollo o de Carne • Brandy • Sal, Pimienta negra, Romero, Tomillo Laurel • Pan frito, Almendras tostadas, 1 diente de Ajo, Caldo de Pollo o Carne

Changurro de 500 gr • Puerro • Cebolla • Zanahoria • Vino amontillado • Brandy • Mantequilla • Alioli + 1 c/s Pimentón dulce • Harina de Trigo y Leche (la que pida) • Pan • Pimentón picante, Sal y Pimienta negra

Habas (tipo baby) • Alcachofa • Botifarró • Jamón ibérico (al gusto) • Bacon o Panceta • Sobrasada • Ajo, 1/2 Cebolla 1 c/s Tomate natural triturado • Vino amontillado • Aceite de Oliva • Romero, Tomillo, Hierbabuena, Pimienta negra y Sal

lata de Hígado de Bacalao • Ajo • Cebolleta • Tomate natural • Vino de Jerez, amontillado • Aceite de Oliva • Mantequilla • Sal, Pimienta negra y Orégano

malla de berberechos • ajo • Zumo de medio limón • vino blanco amontillado • pimentón picante • perejil • Sal y aceite de oliva

conejo troceado • cebolla de Figueras mediana • zanahøria • pimiento italiano • pimiento rojo • vino amontillado • pan • ajo • almendras • caldo de verduras • curry • garam masala •

arroz perlado de Pals • conejo troceado • vierias • cebølleta • ajo • pimiento italiano pequeño • caldo de pollo • vino rancio • vino amontillado • tomate frito • c/p de pasta de curry amarillo • c/p de pasta de chile •

ajo • clavos de olor • c/p de comino en grano • c/p de pimentón dulce ahumado • , 5 c/p de pimentón picante ahumado • c/p de mostaza en grano • c/p de cilantro en grano • c/p de orégano seco • pequeño de vinagre blanco • Salsa Perrins • Salsa de chile habanero negro • c/p de maizena •

muslos y contramuslos • patatas • cebolla morada • cebolleta • vino amontillado • agua • c/p de comino • c/p de 5 especias chinas • c/p de especias Cookpad • c/p de pimienta blanca molida • c/p de pimienta negra molida • c/p de curry de madras •

gambas rojas • escamarlanes • arroz cristalino • fumet de pescado • cebolleta fresca • tomates de pera • Variedad de setas (al gusto) • espárragos • c/p de pimentón dulce • azafrán • vino amontillado

harina • almendra molida • aceite de oliva suave • vino amontillado • huevo • ralladura de naranja • huevos • yemas • azúcar • Ralladura de limón • vainilla • maicena •

harina • almendra molida • aceite de oliva suave • vino amontillado • huevo • ralladura de naranja • aceite para freír • azúcar glas para espolvorear • leche semi • huevos • yemas • azúcar •

colitas de rape • lomito de merluza • gambas rojas • gambitas rojas • Variedad de cebollas • ajo • Guindilla • Pan • almendras tostadas • pimienta negra en grano • c/p de maizena • vino amontillado •

brócoli o coliflor • patatas Mona Lisa • zanahoria • Sal • Pimienta negra molida • amontillado • vinagre envejecido • mostaza antigua • Picatostes • aove • punto de salsa de chile habanero tostado

gambas rojas • patatas azules • gambitas rojas congeladas • cebolla morada • puerro • tomates de pera • guindilla • ajo • brandy • vino amontillado • vermouth • colas de rape

entrañas • cebolletas • ajos • vino amontillado • Sal, pimienta y azúcar • tomate triturado de 800 ml

pargo de 700gr • patatas medianas • pimiento verde • cebollas • Sal • Pimienta negra • Pimienta blanca • Hierbas provenzales • Vino blanco amontillado

pollo troceado • ajos • vino manzanilla o amontillado • laurel • pimienta • aceite • sal

costillar de cerdo de 1k y 200 gr • patatas medianas • tomate natural • pimiento rojo • pimiento amarillo • cebolla dulce • ajo • Pimienta tres colores molida • Tomillo molido • Comino molido • Ñora molida • vino blanco amontillado (200 ml.) •

Díez dientes de ajo • pan del día anterior • caldo • jamón en taquitos, sí es ibérico mejor • pimentón dulce • vino tipo amontillado • huevos • aceite oliva