Atar

lomo de cerdo abierto • frutos secos de preferencia, manzanas, chabacanos, arandanos y ciruela pasa • avellanas, nuez de macadamia y piñones tostados • hilo para atar • PARA LA SALSA • queso crema de 190 grs • crema • menos de 1 taza de leche evaporada • uva verde sin hueso • azucar • mantequila • sal •

Cebolla • Muslos de pollos deshuesados • tocino ahumado rebanado • Queso de rallar • Morrón rojo • Hilo para atar • Guarnición • Papas fritas

pierna de cerdo abierta tipo sabanita • romero picadito • nuez de de la india picada en trozo grande tostadas • piñones tostados • queso crema • queso de cabra cremoso • aceite de canola el necesario • miel de abeja • jugo de mandarina • vino blanco • sal • pimienta •

Pollo Entero de 3.5 a 4 Libras • Papas • Cebollas Blancas • Ramas de Tomillo • Mantequilla • Zanahorias • Sal • Pimienta • Hilo de Atar

harina • leche tibia • yogur • semillas de sésamo • zumaque o sumac • pimienta negra • aceite de oliva • levadura seca instantánea • orégano seco • tomillo seco • comino molido • azúcar •

semillas de sésamo • zumaque o sumac • pimienta negra • orégano seco • tomillo seco • comino molida • comino en grano • sal

Solomillo de cerdo • Queso (Provolone, Gouda o Brie sin corteza) • Bacon o jamón serrano en lonchas • Cebolla grande • Zanahorias o una manzana • Vino blanco o Pedro Ximénez en mi caso vermouth • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva • suficiente para atar Hilo de cocina • Dátiles unos 4 y piñones opcional

Aceitunas frescas • Agua suficiente para cubrir las aceitunas • sal en cada cambio de agua • Hierbas; tomillo, orégano, las que te gusten se pueden atar y meter dentro

bondiola • Jamón, • muzzarela. • panceta • Morrón • aceitunas • Huevos duros, • condimentos • Hilo para atar la bondiola

matambre de 1, 200 aprox • espinaca cocida • zanahorias hervidas • orégano • adobo • ajo preparado(en mi recetario) • Laurel • Hilo para atar

aproximadamente de lomo • cebolla grande • zanahorias medianas • pimiento rojo • huevos • ciruelas con hueso • piñones • ajos • patatas medianas • champiñones laminados • vino blanco • agua •

bondiola • Pimentón ahumado • Ají • Pimienta negra • Sal fina • Sal gruesa para tapar la bondiola • Papel microperforado • red • Hola • Hilo para atar

matambre de carne aprox de 1 y 1/2kg • Queso rallado 2cdas soperas • huevo batido • Ajo y perejil picado • Sal 20 1cda • morrón rojo cortado en tiras • morrón verde cortado en tiras • huevos duros • arvejas • zanahorias cortadas en tiras • Hilo de algodón para atar • Papel film para envolver •

ossobuco • vino tinto • cebolla • zanahoria • hinojo • dtes.ajo • C/n.clavo de olor, especias alemanas (lebkuchengewurz) o canela, • anís estrellado,sal,cdta.azucar pimienta,70gr.manteca • gr.polenta- 225 agua y chorrito leche • caldo verduras • cdtas. almidón de maiz • Hilo para atar

matambre(tenía en el freezer, muy pequeño) • huevos duros • ajo y perejil • panceta americana • morrón rojo sofritado • zanahoria • aceitunas en • Pimentón • Adobo • Sal • arvejas frescas cocidas • Romero •

harina • Azúcar moreno • Mantequilla sin lactosa • levadura química • agua • canela en polvo • jengibre en polvo • esencia de vainilla • sal • Decoración: • azúcar fondant • Colorante amarillo •

galletas de arroz(ロ y chicas) • cereal crocante de maíz • almendras peladas • baño de repostería chocolate amargo • coco rallado • dulce de leche repostero • papel manteca • nylon • o hilos p/atar

Carré de cerdo. (Use 1 1/2 kilo masomenos) • panceta en fetas • queso dambo • cerveza • Salmuera con ajo • Hilo para atar

colita de cuadril de cerdo • Hilo para atar • cebolla • champiñones • cerveza • Aceite • almidón de maíz disuelta en agua fría • Sal y pimienta a gusto

bondiola • sal de cura • pimentón • canela • Pimienta • Papel micro perforado o manteca • Redecilla o hilo para atar • sal gruesa

chingolito • Caldo desgrasado • cebolla • puerro • champiñones • leche descremada • almidón de maíz • Hilo para atar la carne

'750g jamón de cerdo • panceta • ajo • generoso de perejil • vino blanco • '5 cucharadas sopera de sal • C.postre de pimentón picante (opcional) • especias para chorizo (yo usé marca Ceilán) • Tripas de cerdo • Cuerda para atar las tripas

pollo grande 2, 700kgs aproximadamente • morrones 1 rojo y 1 verde • huevos duros • zanahorias • Mostaza para pintar • apio • chica de palmitos • Sal y pimienta • Orégano • Papel film para envolver • Hilo para atar • de jamón •

colita de cuadril de kg 1 1/2 • zanahoria • cebolla • acelga • morrón rojo • huevo crudo • pan mojado en leche • huevos duros • queso rallado • Perejil, orégano, y condimentos a gusto • Papel film, hilo de atar

Ver recetario Matambrito de pollo • Film • Hilo para atar • Polenta 1 taza • Agua 2 tazas y media • caldo de verdura • Aceite para freír • Harina

desosado • dambo • jamón • Morrón frito (en mi recetario) • aceitunas • Sal • Sal de ajo • Hilo para atar