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codillo salmuerizado de alrededor de 1 kilo • cebolla morada • piña en almíbar • pequeño de Brandy • Mostaza cremosa de Dijon • Salsa agridulce • Miel de abejas • Salsa BBQ Hunts (opcional)
Johnny LIZARD
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codillo de cerdo cortado en tres trozos • jamón de cerdo • chorizo de cerdo • hueso de rodilla de vaca • costilla de vaca carnosa • rabo de cordero troceado • cebolla entera • puerro • zanahorias enteras • sal • pimienta molida • laurel •
70 minutos
4 raciones
Francisco Gil
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2 Cooksnaps
Para el codillo: • codillo de cerdo fresco • cebolla • ajo pequeño • laurel • tomate pequeño • Pimienta negra en grano(unas 18-20 bolas) • Para el puré de patatas • patatas • aceite de oliva o mantequilla • Pimienta molida(opcional) • Agua •
Las recetas de Masero
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codillo de cochinillo por persona • patatas grandes • ajos • cebolla grande • de vino blanco • de brandy • caldo de carne • Tomillo • Romero • Pimienta • Sal • manteca •
80 minutos
4 raciones
espelamejor
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codillos en salmuera de más de 1 kilo a poder ser • Mostaza de Dijon • Mostaza de Dijon cremosa • cebollas blancas tiernas • laurel • Romero fresco • Cerveza Alemana rubia Das Helle 0, 5 litro • Aceite de oliva virgen • Sal Maldon
4 personas
Johnny LIZARD
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codillo de cerdo mediano • costillas de cerdo • patatas grandes • grasa(manteca) de cerdo ibérico • Sal marina, orégan, agua, pimienta • Aceite para freír
65 minutos
2 raciones
Cuqui Bastida
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garbanzos lechosos • Bicarbonato • morcillo o falda de vacuno • fresco • codillo de jamón • espinazo salado • Chorizo (Yo puse 2) • tocineta entrevelada salada • repollo (Yo puse menos de 1/4) • zanahorias (Yo puse dos no demasido grandes) • patatas (Yo puse una mediana) • Fideos integrales
4 personas
Salma
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codillos de cerdo grandes si no 4 pequeños • laurel grandes • granos pimienta negra • ajos • clavos de olor • raíz de rábano rústico (opcional) • sal gorda
2 h. 15 min.
4 personas
"cocinar con jorgette"
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codillo de cerdo fresco, marcado en 2 o 3 trozos • cabezada de cerdo • chorizo • col cortada en dos mitades • apio entera • cebolla grande entera • zanahoria grande entera • puerro grande limpio y entero • entera de ajos • sal • pimienta negra • perejil •
dos horas
4 raciones
Francisco Gil
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