Cuatro ajos

pasta corta, como fusilli o tortiglioni • latas tomate pelado • aceite de oliva • cebolla blanca o amarilla (150 gr aprox) • ajo • vino tinto • albahaca fresca • azúcar • sal y pimienta • requesón • queso gouda rallado • queso mozzarella rallado •

tomates verdes (tomatillos) • cebolla • ajo • chiles de árbol • chiles puya • chiles guajillo • chiles pasilla

chambarete de res • de cebolla • ajo • pimientas gordas • clavos • laurel • tomillo • orégano • mejorana • sal de grano • chiles guajillo • chiles pulla •

cebolla • ajos • champiñones • elote 220g • chicharo fresco o congelado • paprika / sal / pimienta / orégano seco • Knorr (caldo de pollo en polvo) o tomatisimo • salsa roja para casi todo si no la tienes, ve el paso cuatro • agua • huevos (2 por persona aproximado) • o paquetes de sopa instantánea (fideos)

tomates cortados en cuatro • cebolla pequeña • aceite • ajos • sal, pimienta • queso crema • pan

Sopa: • jitomates rojos maduros sin pedinculo • cebolla mediana pelada con todo y rabo • ajo pelados picados • epazote • chiles secos guajillo asados • chiles chipotle secos asados • chiles cascabel o bolita asados • chile ancho seco asado • Sal • Para los totopos o tortillas doradas • tortillas frías cortadas con tijera

Pechuga de Pollo cortada en Fajitas • Brócoli, solo los Cogollos • Champiñones cortados en julianas o en cuadros • Chile Serrano cortado finamente en cubos • Ajos finamente picados • para Caldo de Pollo • Leche entera • Crema Ácida (crema regular) • queso parmesano • de queso oaxaca • de queso prensado • queso Philadelphia •

pierna y muslo • papas grandes peladas y en cubos grandes • hierbas de olor (2 hojas de laurel, tomillo y mejorana) • ajo pelados • cebolla pequeña partida a la mitad • sal • jitomate lavado y partido en cuatro • ltrs agua • lechuga picada lavada y desinfectada

espinazo de puerco • miltomates (tomate verde o tamatillo) como lo conozcan • chiles verde • ajo grande • cebolla • comino (lo que agarren tus cuatro dedos) • cilantro / perejil • epazote • hierba santa (o hoja santa) como la conozcan • pequeña de masa • ejote • chayote •

pollo deshebrado (pechuga o lo que prefieras) • corazones de palmito rebanados y partidos en cuatro (más o menos uno y medio) • aceitunas negras sin hueso partidas en cuatro • pepperoncini (chile dulce italiano) rebanado fino • aceite de oliva • jugo de limón • mostaza de Dijon • sal • pimienta • ajo en polvo • cebolla en polvo • cogollo o lechuga orejona medianas

bollos para hamburguesa o panes campecinos • carne molida mixta • tomatillo de milpa pelado y limpio picado finamente • cebollas grandes peladas y finamente picadas • ajo pelados y picados finamente • hojuelas de avena molidas • amaranto tostado • generoso de hierbas de olor frescas picadas finamente • zanahorias finamente peladas y ralladas • chía remojada en agua por lo menos dos horas • hierba santa • Especias recién molidas con sal de mar •

frijoles cocidos de su preferencia • salvia fresca • cebolla pelada y picada toscamente • ajo pelados y picados • manteca de cerdo • Sal de mar • costillas de cerdo en trozos chicos, limpias y lavadas • hierbas de olor frescas • cebolla pelada cortada en cuatro gajos • ajo pelados y partidos por mitad • vinagre madre o piña casero • agua •

arroz • agua • aceite de oliva • frijoles negros parados con dos cucharadas de su caldo • pimiento amarillo cortado en cuadritos • cebolla finamente picada • ajo finamente picado • chaya finamente picadas (opcional) • tomate partido en cuatro • chile verde entero • perejil • comino entero •

pulque o cerveza • jugo de naranja agria • ralladura de la naranja agria • Sal y especias recién molidas • chiles dorados o fritos en aceite: 2 anchos, 3 chipotles secos, 3 pasilla y 5 guajillo • cebollas peladas y partidas en cuatro • ajo pelados y picados • comino asado • miel de maguey o abeja • grande de tequila blanco

tortillas de maíz doradas a que queden blandas • papas cocidas enteras tibias • manzanas peladas, descorazonadas y tibias • margarina chica • Sal y especias recién molidas • manzanas sin corazón • cebollas peladas y picadas en cuatro • ajo pelados y picados • hierbabuena • chiles guajillos dorados • cominos asados • clavos de olor •

albóndigas rellenas de lo que gusten, chiles o de chorizo • fideo delgados • jícama pelada y picada en cuadros • manteca de cerdo • jitomates grandes asados bien maduros • cebolla pelada y partida en cuatro asada • ajo pelados y asados • chiles grandes cascabel asados • Puñito de cilantro picado • aguacate asada y picada • jugo de manzana • buen caldo •

bolillos grandes con ajonjolí • frijoles negros molidos con epazote y menta al gusto • cebolla desflemada en jugo de naranja agria, sal de mar y orégano seco con un chorro de tequila • o al gusto carnitas picadas ya cocidas al caso con sal estilo Michoacán • jitomates maduros • xoconostles asados, pelados sin semilla picados • cebolla grande pelada y picada en cuatro • ajo pelados y picados • hierbabuena picada • hojas de romero frescas • canela en raja • vinagre •

carne picada finamente de pierna de cerdo • chorizo picado • Manteca de cerdo • Para el guiso: • Verduras de temporada maduras, picadas de varias clases, no usar hojas para este guiso • Salsa : • jitomates • cebolla grande pelada y partida en cuatro • ajo pelados y picados • epazote • chiles fritos sin rabo diferentes • comino •

alitas limpias, partidas en tres • Para pre cocer las alitas: • agua • aguacate frescas • epazote • cebolla pelada partida en cuatro • ajo pelados y partidos en dos • chile verde de árbol fresco • Sal • Para guisar las alitas: • grande de sangrita al gusto • tequila •

flores de sábila frescas, abiertas, bien lavadas • amaranto • chía blanca tostada • ajonjolí tostado • pan molido • sal y especias recién molidas • epazote finamente picadas • quelites picados • chiles jalapeños sin rabo finamente picados • xoconostle asado, pelado sin semillas picado • pan molido • huevos enteros sin cascaron •

pasta de sombrerito • cebolla chica con rabo • laurel • brócoli grande partido en pequeñas porciones • Sal • Salsa Verde de hierbas aromáticas mexicana • quelites llavados y limpios o espinacas • hierba santa • aguacate • epazote • hierbabuena • cebolla pelada y partida en cuatro •

carne de cerdo picada en cuadritos y revolcada en sal y pimienta • aceite • Caldillo • jitomate lavado sin pedinculos y partido • cebollas medianas peladas y partidas en cuatro • ajo pelados y partidos • Xoconostles pelados, sin semillas • aguacate frescas • generoso de orégano seco • cominos • sal

charales secos hechos polvo en el molcajete • especias recién molidas • Ralladura de nuez moscada • Turrón de huevo, huevos batidos a punto de turrón cuatro • Caldillo • jitomates lavados sin pedúnculo • cebolla pelada y picada • ajo pelados y picados • epazote picadas • chiles guajillos • caldo casero • Sal •

agua • carpa chica o pescado • esqueletos de pescado • zanahorias en bastones • chayotes partidos en ocho partes • papas grandes partidas en cuatro • de repollo • cilantro • chiles serranos partidos por mitad • ajo pelados • cebolla pelada partida por mitad • polvo de camarón •

Alitas al limón y menta: • alitas lavadas, limpias y en trozos • refresco de limón • jugo de limón • cerveza chica clara • menta picada • epazote picada • chiles jalapeños sin rabo ni semillas picados • Sal • Piernitas de pollo en adobo y pulque • piernas de pollo limpias • pulque o cerveza •

tortillas frías de un día anterior • manteca o aceite • chiles pasilla sin rabo • vinagre madre o de manzana • piloncillos chicos o panela • cominos • cebolla pelada y partida en cuatro • ajo pelados y partidos por mitad • sal • rajas chiles jalapeños en vinagre • repollo en juliana desflemado

pescado sal pimentados • rectangulos de papel aluminio • cebollas moradas peladas y cortadas en cuatro • repollo chico morado partido en trozos grandes • papitas cambray moradas lavadas y seca • Adobo de Achiote: • achiote • vinagre de piña • mermelada chica de piña • ajo pelados y picados • orégano seco • mantequilla •