Dos piloncillos

Flor de Jamaica • agua hirviendo • I rama de canela • cono de piloncillo • agua fría • cebolla morada • Chile habanero • aceite • Sal • queso provolone • tortillas

pasta corta cocida de acuerdo con las instrucciones del paquete, yo uso integral • pimiento morrón verde grande • pimiento morrón amarillo grande • jitomates saladet • pepino grande o dos chicos • queso panela • cebolla blanca • aceitunas negras • aceite de oliva La Española • vinagre de vino blanco • hierbas a la italiana • sal y pimienta

piloncillo (panela, rapadura, etc) • de taza de agua por cada dos piezas de piloncillo • pan ranchero (puede ser pan francés o cemita, al cambiar de pan también cambia el sabor) • huevos • ajonjolí • manteca vegetal

pasta tipo spaghetti • de crema • de queso tipo manchego • de queso panela • champiñones • Mantequilla • Cebolla • Sal y pimienta • pequeña de leche

calabacita grande • queso panela • huevos • granitos de elote • sal • pimienta • harina • aceite para freírlas • caldillo preparado de jitomate o bien dos jitomates molidos con muy poca agua con un pedacito de cebolla y ajo y una cucharadita de consomé en polvo y colados en una cacerola

bollos para hamburguesa o panes campecinos • carne molida mixta • tomatillo de milpa pelado y limpio picado finamente • cebollas grandes peladas y finamente picadas • ajo pelados y picados finamente • hojuelas de avena molidas • amaranto tostado • generoso de hierbas de olor frescas picadas finamente • zanahorias finamente peladas y ralladas • chía remojada en agua por lo menos dos horas • hierba santa • Especias recién molidas con sal de mar •

mini bolillos o birotes • frijoles refritos con chorizo • lascas o rebanadas finas de carnitas o pierna mechada • jitomate sin pedúnculo partidos toscamente • cebollas peladas y partidas toscamente • dientes de ajo pelados y picados • canela tostada o asada • cominos tostados • clavos de olor tostados • semillas de anís tostadas • laurel • pimientos rojos asados limpios, sin semillas ni rabo •

calabaza chica de dos kilos

de agua, yo en ocasiones uso te de azahares o jazmín • grande de harina de maíz • tablilla de chocolate • Si lo desea más dulce dos piloncillos

chiles anchos • chiles pasilla • Chiles mulatos • galletas de animalitos • cacahuate pelado • pasitas • manzana • plátano macho también conocido como plátano maduro • tortillas • Ajonjolín • Chocolate y panela. (Piloncillo) • cebolla •

papa cocida picada en dados • huevos duros pelados y picados en cubos • dados de queso de puerco • cacahuates salados fritos • cebolla grande pelada y picada en cubos • sal y especias recién molidas • hojas de romero finamente picadas • mayonesa con chiles jalapeños en vinagre finamente picados • crema o jocoque espeso o yogurt natural • pimienta blanca molida • tequila • licor de anís •

Alitas al limón y menta: • alitas lavadas, limpias y en trozos • refresco de limón • jugo de limón • cerveza chica clara • menta picada • epazote picada • chiles jalapeños sin rabo ni semillas picados • Sal • Piernitas de pollo en adobo y pulque • piernas de pollo limpias • pulque o cerveza •

bolillos partidos en rodajas gruesas, puestos a secar al sol y serenadas • aceite con dos rajas de canela, siete pimientas chicas, cinco pimientas gordas o de Tabasco y tres clavos de olor • Miel: • piloncillo • jugo de manzana • La ralladura de una naranja • clavos, 5 pimientas y dos flores de anís estrella • canela • pulque o cerveza clara • Para decorar: • ciruelas pasas sin hueso • pasas secas •

Agua la necesaria! • pollo de buen tamaño! ò dos según los comensales • También se puede utilizar pechuga de pollo • ajos • cebolla • apio en trozos pequeños! • arroz crudo • garbanzos cocidos ò en lata • zanahorias • calabazas de las que se utilizan para cocinar, no para postres! • chile chipotle en lata • elote en grano ò de lata ò congelado •

tortillas de maíz frías fritas que queden blandas para cada salsa • Relleno • Frijoles refritos con chorizo • Salsa de Pasilla • chiles pasilla hervidos con vinagre de piña y piloncillo • de: Canela, clavo, pimienta y cominos asados y molidos con sal • jitomates asados • betabel cocido • caldo • Manteca • Salsa de chaya con poblano • chiles poblanos asados, limpios sin rabo ni semillas •

carne troceada de cerdo, la frotamos con sal y marinamos con hierbas de olor y toque de tequila por más de dos horas • podemos  agregar  aros de cebolla y dientes de ajo machacados para darle más sabor • verduras de temporada frescas limpias, lavadas, peladas y picadas en cubos • pasta de achiote o una pastilla de caja • juego de naranja agria • vinagre o juego de piña • plátano pelado • azúcar o un piloncillo o panocha • especias molidas con sal de mar • salsa roja picante casera de Chile Yahualica o árbol • tequila • Sal •

Base de bizcocho de chocolate: • mantequilla sin sal • panela • huevo M • cacao en polvo • bicarbonato • sal • harina • leche • vinagre o zumo de limón • agua caliente • Capa intermedia de crema de spéculoos: •

lulos grandes • agua • hielo • panela rallada • Zumo de dos limones grandes • Leche condensada • Hierbabuena

endibias limpias y cortadas en trozos de unos dos centímetros • gambas peladas • leche de coco • cebolla, 2 chalotas, 1diente de ajo • aceite de oliva • curry de Madrás • Sal, pimienta recién molida, cilantro fresco • azúcar (yo panela) • aceite de sésamo

huevos L • harina con levadura • azúcar • aceite suave, por ejemplo, de girasol • sobre, que tiene dos partes, de gasificante o una cucharadita de café de levadura en polvo • higos • Panela para espolvorear • Ralladura de una naranja o una cucharada sopera de mermelada de naranjas amargas

huevos • queso mascarpone • requesón • yogur natural 0% grasa • nuez de mantequilla blanda • envases de queso mascarpone con panela (azúcar moreno) • azúcar vainilla • levadura seca • la piel rallada de un limón grande • maicena • sal fina • papel sulfurizado •

harina de avena • huevo o un plátano • frutos secos molidos, yo utilicé nueces y maní • aceite de coco o mantequila de maní • panela o dos cucharadas de miel líquida • estevia o alulosa líquida • esencia de vainilla • canela en polvo • Manjar, mermelada o mantequilla de maní sin azúcar • Chocolate 70% cacao

Las cascadas de dos piñas • arroz • Litros de agua aproximadamente para cocinar el arroz junto con las cáscaras depiña • Clavos c/n si lo deseas yo no lo hice • Gramos de azúcar o (miel de panela) endulza a tu gusto

marañon • panela • Agua suficiente para el cambio de dos aguas y donde se debe cocinar

lechosa (papaya) verde de 1.500 gramos más o menos • dé papelon, piloncillo, o azúcar Moreno. También se puede usar azúcar Moreno o blanca. O una mezcla de los dos • canela • clavitos de olor • bicarbonato

Alitas • Ajo • salsa china • sal • panela • jugo de dos naranjas • mantequilla • salsa de tomate • sal