Ensenada

manzanas chicas peladas y ralladas • tortillas de harina • azúcar mascabado • mantequilla • canela en polvo • azúcar blanca

Filetes de Pesado • Harina de Trigo • Polvo para Hornear • Huevos • Cerveza • Vinagre • Mostaza • Orégano • Sal y pimienta • Leche • Col rallada o cortada en tiras pequeñas • Vinagre suficiente para bañar ligeramente la col •

pescado tilapia • harina • polvo para hornear • cerveza • sal • pimienta • comino • paprika • ajo en polvo • cebolla en polvo • aceite • lechuga o col •

Lechuga orejona • Pan 🥖 del día anterior • Aceite de oliva • Pimienta y Sal molida • Queso parmesano rallado • Mayonesa • Ajo finamente picado • Salsa inglesa • Limón o 2 Cdas exprimidas • Anchoa picado • Queso parmesano • Aceite de oliva 🫒

jitomate picados finamente • cebolla picada finamente • pepino picado finamente, sin semillas las ni la pulpa • El jugo de los mejillones hervidos • mejillones ya hervidos • conservar el caldo que se crea con los mejillones • catsup • jugo de limón

ajo • aceite de oliva extra virgen • yemas de huevo • mostaza • sal y pimienta blanca o negra recién molida • anchoas • zumo de limón • queso parmesano • pechuga de pollo asada • lechuga (mejor romana) • aceitunas • jitomate partidos en 4

anchoa en aceite • ajo • yema de huevo • limón sin semilla, el jugo • mostaza Dijon • aceite neutro • aceite de oliva virgen extra (AOVE) • pimienta recién molida • queso parmesano rallado • agua o jugo de limón • lechuga romana grande • queso parmesano en láminas •

carne molida • jitomates • cilantro • cebolla • papas • ajo • comino • pimienta entera • aceite • tortillas de harina

Duro, fritura o viejas de maíz • lechuga Romana picada • zanahoria rallada • pepino picado • crema ácida • salchicha (embutido) • chamoy • chile

pescado • harina • huevo • agua mineral • Orégano • Sal • Pimienta • Ajo en polvo • Mostaza • Aceite

lechuga • jitomates • cebolla • manzanas • pepinos • pimiento rojo, verde o amarillo • zanahoria • puños de pasas • nuez picada • aderezo César (Uso marca Clemente Jacques) • sal

nopales • chorizo • queso rallado • sal de ajo • tortillas precocidas • limón

lechuga romana • crutones • ajo • mostaza dijon • limón, jugo • sal • pimienta • yema • Aceite de oliva • alcaparras • salsa inglesa

pechuga de pollo cocida y deshebrada • jitomates picados • cebolla chica picada • Ajo picado bien finito • Chiles chipotles adobados • Aceite • Sal • Pimienta • Tortillas de harina grandes • Guacamole recién hecho

filete de pescado basa oriental • col blanca • harina de trigo • cerveza • huevo • mostaza • aguacate • mayonesa • tortillas • Para el aderezo • limón • limón •

Para el rebozado: • harina • polvo para hornear • huevos medianos • cerveza obscura *puedes usar cerveza clara o agua • Ajo en polvo • Cebolla en polvo • Sal y pimienta • Cúrcuma • Para la guarnición: • col (repollo) blanco o morado • chile habanero •

lechuga orejón • crotones de pan Bimbo • aderezo César • pechuga de pollo • queso parmesano

harina todo uso • canela en polvo • jengibre en polvo • polvo para hornear • mantequilla sin sal temperatura ambiente • azúcar mascabada piloncillo en polvo • azúcar granulada • huevos • arándanos o pasas • nuez troceada o triturada • Nuez triturada y arándano o pasas para decorar

Tortillas de Harina • Aguacates • $50 Queso • Mayonesa • Aceite para freír • Crema • Deshebrada Verde con Papas • Frijoles Refritos con Queso • $50 Deshebrada cocida • Tomatillo Verde • Chiles Serranos • Chiles Jalapeños •

Lomo o pierna de cerdo • Papa • Aceite de maíz • Mayonesa • Lechuga romana • Jitomate • Crema • Cebolla • ajo • laurel • Pimienta negra entera • tortilla de harina

maíz • coloradito en pasta • caldo de tomate • sal • manteca de cerdo • carne de puerco cocida • cáscara de mazorca sec (coco para cubrir el tamal) • cal • agua • caldo de pollo

aceite de olivo o canola • ajo • mostaza dijon • salsa inglesa • filetitos de anchoas • vinagre de manzana • limón exprimido • huevo • Sal y pimienta a gusto

Pollo cocido y desmenuzado • de Jitomate macizo picado en cuadrito sin semilla • Cebolla picada • Queso Manchego • Sal • Tortillas de harina • Aceite para freír • Aderezo de mayonesa con chipotle • Aderezo Ranch • Mostaza • Mayonesa sola • Jalapeños

lechuga romana • crutones de pan • queso parmesano • pechuga de pollo • sal • pimienta negra • anchoas • limón, el jugo • mostaza Dijon • salsa inglesa • yema de huevo • ajo •