Macedonia

sopa de coditos • granos de elote • zanahoria • ejote • mayonesa • jamón • Sal y pimienta • jamón • perejil

pescado • limón • cebolla morada • tomates • jalapeño • cilantro • aguacate, firmes • tostadas

zanahoria • ejote • papa • chile guajillo • chícharos • cafeteras vinagre blanco • agua • sal • ajos

verdura troceada, chícharos, habas verdes y frijol tierno, lavado todo • agua • chiles jalapeños • nopales asados con sal y en juliana • Cebollas en rodajas • ajo pelados • vinagre • de: pimienta, hojas de laurel, clavos de olor y canela • orégano • Aceite • Sal

macedonia o verduras picadas encurtidas • pan molido • huevos • harina o maicena • Sal y pimienta • Hierbas de olor picadas finamente • Pan molido mezclado con ajonjolí tostado negro y blanco • huevos batidos con leche y sal • Aceite • Ensalada de pepinillos en vinagre con jocoque • pepillos encurtidos escurridos y picados • jocoque •

albahaca blanca • sal • pimienta • aceite extra virgen • cebolla • tomates bola • piña en cortes macedonia • levadura fresca o el polvo • harina • jamón cortes en triángulo • manteca vegetal o aceite extra virgen • sal •

salsa de soya • jugo maggie • pimienta molida • sal • orégano • cerveza • pierna de res • chile morrón • cebolla morada • cebolla blanca • tocino • mantequilla •

róbalo filete en macedonia • cebolla morada en juliana • chile cuaresmeño en brunoise • limones, su jugo • chilapa • rábano sandía • salsa negra de habanero • aguacate • polvo de chile • sal • pimienta

lt. Fondo de ave / res • Tomillo • Cebolla blanca pequeña • Plátano macho • Zanahoria • Canela • Calabacita • Papa • Ajo • Baguette • Ejote • Chícharo •

Melon. • Manzanas. • Mandarinas. • Piña. • de Sandia. • Fresas. • Helado de Vainilla. • Mentas. • Cerezas.

garbanzos, escurridos y enjuagados • tomatitos de colores en mitades • pepino chico pelado y cortado en macedonia • pimiento morrón rojo pequeño cortado en macedonia • alcaparras • aceitunas kalamata en mitades a lo largo • cebolla (más o menos 5 cm) cortado en pluma • orégano • buen chorro de vinagre de jerez • aceite de oliva VE orgánico • perejil cortado en chifonada • vueltas de molino de pimienta negra •

manzanas golden • duraznos • ciruelas pasas • fresas • tequila • azúcar moscabado • mantequilla • mixiote • papel mixiote • brandy

Tortillas frías y secas • frijoles refritos • macedona sandieguense • salsa • requesón • sal

harina de maíz para tamal • aceite de maíz • quelites lavados y cortados en juliana • caldo o agua tibia • bicarbonato o de polvo para hornear • sal de mar • acelga lavadas y blanqueadas

carne molida de cerdo • verduras picadas pre cocidas o macedonia • cebollas picadas • ajo picados • o ramas de apio finamente picados • chiles de árbol verdes y frescos picados • Sal • Hierbas de olor • Manteca de cerdo • cerveza

aceite vegetal o de maiz • aceite de coco • berengena • filete de calamar • ajo • jenjibre • cebolla • albaca • brocoli • pimiento rojo • pimiento amarillo • apio •

arroz blanco (grano largo) • fondo de ave o caldo de pollo • cebolla blanca finamente picada • pimiento morrón • calabaza corte macedonia mediana (cubo mediano 12x12x12 mm) • pollo corte macedonia mediana • aceite vegetal • sal • pimienta negra • paprika • hoja laurel

mangos • piña • cebolla • naranjas el jugo • limones el jugo • pepinos • zanahorias • salsa de soya • chiles serranos

masa quebrada o 1/2 k de harina de maíz amasada con caldo • flor de huauzontle cocidas • chiles verdes picados • epazote • caldo • agua de tequesquite • ajonjolí tostado • Sal • elote remojadas

pomelos rosas grandes • naranjas • limas • azúcar • vainilla • menta

zumo de 1 lima • platano en rebanadas • pera pelada en trozos • manzana pelada en trozos • melón sin piel y sin pepitas • piña en trozos • arandanos • fresas en rebanadas • yogurt desnatado • miel

para 50 unidades: • harina de almendras • azúcar • claras de huevo • esencia de almendras amargas/ o maraschino/vainilla • azúcar glas • almendras enteras • cerezas confitadas • macedonia confitada • mantequilla y harina para el molde o papel sulfurizado • molde/bandeja plana

Fresas • piña • Kiwis • Blueberry • Frambuesas • Papaya • sandia • Naranaja • Azúcar

escargot (caracol) medianos • macedonia de verduras • cebolla morada • ajo • pasta de tomate • ajo en polvo • albahaca seca • Sal y pimienta blanca molida • sangría • aceite

pollo • macedonia de verduras • fideos • sazón Goya • cebolla morada • ajíes cachucha • ajo • laurel • aceite de oliva • Pimienta dulce recién molida • Sal • agua

muslos de pollo • espaguetis • macedonia de verduras • pasta de tomate • Cebolla en polvo • Jengibre en polvo • vino seco • agua • Albahaca seca • Sal

arroz • muslos de pollo • pimientos verdes pequeños • cebolla morada pequeña • ajo pequeña • ajíes cachucha rojos • cuadrito de caldo de pollo • macedonia de verduras • comino en grano • aceite • vino seco • manteca de cerdo •

garbanzos • agua, caldo, caldo de garbanzos • Calabaza • Malanga • Macedonia de verduras (opcional) • Papa (opcional) • Chorizo • Pasta de tomate

pollo • taza se macedonia de papa, zanahoria, guisantes y habichuelas • ajíes cachucha • ajo • aceite • Condimentos en polvo • Sal • Pimienta negra molida