Mondonga

Mondongo o panza de res (precocida) • papas cortadas en cubos • tomates • chiles guajillos • chiles chipotle seco • ajo • cebolla • epazote • sal • agua • aceite • limones •

Mondongo de res • Pata de res • Tomate • Chile serrano seco • Chile guajillo • Cebolla • ajo 4 pzas • Hierbabuena • Vinagre • Orégano • Tomillo • Sal

pancita • pata de res cortada en trozos • tomillo, laurel, mejorana y orégano • ajo grande partida a la mitad • cebolla • Para licuar: • ajo • cebolla • chiles guajillo sin semillas • chiles anchos sin semillas • tomates 🍅 • comino molido •

mondongo • chile guajillo • ajo • cebolla • laurel • orégano • epazote • chile habanero • limón

pancita de menudo previamente lavado • chiles cascabel • chiles anchos • ajo • rábanos • lechuga • chiles serranos • Limones (al gusto) • cebolla • maíz pozolero • Sal (al gusto) • Tostadas (al gusto) •

menudo (pancita) • ajo • chile ancho • orégano (le quitamos los palitos que pueda tener • sal • cebollas • limones • chiles serranos • agua para el menudo • agua para el chile

pancita de Res • cebolla • orégano • chile colorado • maíz blanco pre cocido • pan blanco para acompañar • sal

pancita - menudo • chiles guajillos • cebolla blanca • ajo • cilantro • Orégano, seco o en polvo • Sal y limón • Tortillas para acompañar

muslo y pierna cocidos • chiles guajillo • chiles puya • ajo • cebolla • jitomates

pierna de cerdo • costilla de cerdo • cebolla blanca • ajo • laurel • chiles cascabel • chiles puya • chiles anchos • aceite • tomatillos • cebolla mediana • ajo •

cola de res limpia y troceada • chiles guajiros desvenados • chiles puya desvenados • chiles de árbol secos sin desvenar • chiles anchos desvenados • ajo • cebolla mediana en cuartos • zanahorias en rodajas • elote desgranado • chícharos limpios • sal • agua •

harina de maíz (Maseca) • chiles guajillo • chile puya • chile de árbol (opcional) • agua • Sal y pimienta • muslos y pierna de pollo • jitomates grandes • cebolla blanca • ajo • champiñones • espinaca •

menudo • patas de res • cebolla 🧅 • ajo 🧄 • chile Anaheim • orégano • chile quebrado • sal con pimienta • caldo pollo Knorr Suiza • menudo mix • nixtamal • cebolla 🧅 •

costilla o maciza de puerco • masa de maíz nixtamalizada • manteca de ceedo • caldo de puerco • cebolla pequeña • ajo grandes • chiles pasilla secos • chiles guajillo secos • chiles puya secos • chile ancho seco • consomé de pollo en polvo • polvo de hornear •

pancita • chiles guajillo del que no pica • chiles guajillo del que pica • jitomates • cebolla • epazote • ajo • agua • sal

pancita de res surtida y 1 kilo de pata de res • garbanzo • epazote • chile maltajado por si más picante • tortillas de preferencia a mano • chile guajillo • cebolla • ajo • sal • aceite • caldo de pollo

pancita • chile guajillo del que no pica • epazote • orégano • limón

menudo de librito • pata de res • maíz nixtamal • ajo • cebolla • especia menudo mix • caldo de pollo en polvo • sal • chile Anaheim verde

arroz blanco • fideos cabello de ángel • almendras o más • caldo de pollo • menudo de pollo, pavo o gallina • cilantro • ajo picado fino • cebolla picada • pimienta • sal • tomate cortada en cuadritos • aceite •

menudo limpio y en trozos pequeños • patitas de res limpias • maíz • cebolla • ajo • orégano • sal

pancita • chiles guajillo • epazote • chiles de árbol • ajos • cebolla

pancita de res • pata de res • hueso blanco de res • grano de maíz precocido o 2. Latas grandes de maíz • agua • cebolla (blanca de preferencia) • hojas de laurel seco • cabeza de ajo • especias mix de menudo (Así venden la bolsita) • totopos de tortilla • cilantro • cebolla •

maíz • menudo • pata • hueso blanco • ajo • cebolla

menudo o pancita • maíz pozolero • ajos • chiles guajillo • chiles anchos • orégano seco • comino molido • Sal • Cebolla picadita • Orégano seco • Limones • Pan francés o bolillo

menudo surtido cocido • zanahorias medianas • papas medianas • chiles guajillo • jitomates grandes • epazote • aceite • cebolla chica • ajo grande • Cilantro • Chile jalapeño o serrano verde • limones

pancita • pata de res • Agua • maíz • cal • ajo grande cortada a la mitad • cebolla picada • orégano • laurel en polvo • Para la salsa: • chiles guajillo sin semilla • chiles anchos sin semilla •

Menudo panza, casitas, libro, callo grueso, etc • Pata de Res limpiecita hasta la rasuras o Pura Ranilla • Hierbabuena • Sal de grano • Agua o la necesaria • Knorr suiza • Ajo • Cebolla partida en Cruz • granos de nixtamal (maíz descabezado) • Para servir: • Cilantro picado • Cebolla o dos Picadas en cuadros •

menudo • chile mirasol • cebolla • ajo • Sal • Orégano

tomates verdes (tomatillos) • cebolla • ajo • chiles de árbol • chiles puya • chiles guajillo • chiles pasilla