Sopa caliente

Chamabarete de res • Falda de res • Pescadito, así se llama el corte de res • o tuétano al gusto • ajo • garbanzos remojados desde un día antes • parte de Col o no repollo • Elote en pedazos • Zanahorias • Papas medianas • Chayotes medianos • Ejotes •

Pescado gde o 2 med (bagre, tilapia o carpa) entero cortado en trozos, con la cabeza y la cola • Calabacitas cortadas en rodajas • Zanahorias ya peladas y cortadas en rodajas • Jitomates tipo guaje partidos en cuartos a lo largo • Opcional 1-2 varitas de apio picadas al gusto • Cebolla rebanada en cuartos • Chiles chilaca o que den color limpios sin semillas en trozos • Aceite • Ajo • vinagre • Cilantro fresco picado fino • Pimienta •

Chile Serrano picado • cebolla blanca picada • Limón • Perejil picado • Pechuga de pollo • cebolla blanca • ajo • perejil • charada sal • caldo de pollo • arroz • garbanzos •

papas blancas • jitomate rojo • cebolla • ajo • chiles poblanos (si estas en el centro del país) • chiles California (si estas al norte del país) • chiles poblanos (si estas caliente norte del país) • queso panela • de taza de leche evaporada • consomé de tu elección • pimienta • agua

piernas cortas de pollo, cocidas y desmenuzadas • chiles poblanos frescos • crema fresca • cebolla finamente picada • ajo picado • Concentrado de pollo en polvo • arroz • agua • mantequilla • aceite de oliva • ajo picado • concentrado de pollo en polvo

durazno • azúcar • agua • crema para montar caliente • azúcar • grenetina

yemas de huevo • azúcar granulada • miel • crema para montar caliente • grenetina hidratada • sal

frijoles • arroz • aceite • cebolla (blanca o morada no importa) • sal • sazonador de pollo (si es en polvo una cucharada) • totopos (puedes hacer en tiras y freírlas, si prefieres tortilla caliente picada) • queso fresco o queso Oaxaca • crema • huevos duros (opcional)

pasta, tornillos • agua caliente • aceite • sal de grano • laurel • espinacas frescas • queso Philadelphia de 190 gms • leche Carnation • cebolla picada • Knorr Suiza • mantequilla • salchicha •

pasta chico de su preferencia • aceite • jitomates asados y sudados en bolsa • cebolla chica pelada asada y sudada en bolsa • ajo pelados asados y sudados en bolsa • epazote limpias • orégano seco tostado • comino en polvo • huitlacoche picado limpio • calabacitas picadas • elote tierno cocido • flores de calabaza solo los pétalos •

chiles poblanos chicos, sin rabo ni semillas abiertos por arriba, me refiero a la base der rabo o pedinculo • chiles de agua o güeros de colores también abiertos por el rabo limpios sin semillas • Para el relleno: • soya texturizada hervida con ajo, cebolla, laurel, sal, escurrida y picada finamente • zanahorias ralladas • cebolla grande pelada y picada finamente • ajo pelados y picados finamente • orégano fresco picadas finamente • hierbabuena y otra de epazote picadas finamente • chile serrano grande sin rabo finamente picado • pulpas de xoconostle asado, pelado picados y sin semillas • miel de maguey o pulque •

/ kilo de pierna de cerdo en cubitos cocida con hierbas de olor y ajo con cebolla con un toque de sal marina • quelites limpios, bien labados y escurridos • buen caldo o pulque • cebolla grande pelada y picada en juliana • ajo pelados y picados en rebanadas finas • hierbabuena • epazote • chiles serrano sin rabo picado en juliana • Sal de mar • buen Aceite • Para acompañar: • Tortillas de maíz calientes •

fideo delgadito • buena manteca o aceite • caldillo de jitomate al gusto • buen caldo con una rama de epazote o hierbabuena • Si eres vegano trata de usar caldo de verduras y margarina • Para acompañar: • guisados • Tortillas calientes de maíz • Salsita picante de su preferencia hecha en casa • queso fresco para desmoronar

hongos silvestres desidratados • agua caliente • Los hongos remojados y picados • cebolla blanca • apio • aceite de oliva • vino blanco seco • agua • caldo de verduras deshidratado • tomillo • Sal • Pimienta

chiles grandes poblanos con el rabo quitado y las semillas • Relleno: • soya texturizada cocida, picada finamente • zanahorias ralladas • cebolla mediana pelada y picada en cuadritos • ajo pelados y picados finamente • hierbas de olor frescas picadas finamente • huevo entero • pan molido • Sal • Opcional: Aceitunas verdes y alcaparras picadas • Caldillo: •

flores de sábila o colorín picadas finamente • huevo de cocona o guajolote fresco • cebolla pelada y picada finamente con todo y rabo • chiles jalapeños, limpios, sin rabo, semilla ni venas • pan molido muy finamente • La ralladura de un cuarto de queso chico oreado • hierbas de olor ecien picadas al gusto • epazote picado • Sal • Aceite muy caliente aromatizado

albóndigas rellenas de lo que gusten, chiles o de chorizo • fideo delgados • jícama pelada y picada en cuadros • manteca de cerdo • jitomates grandes asados bien maduros • cebolla pelada y partida en cuatro asada • ajo pelados y asados • chiles grandes cascabel asados • Puñito de cilantro picado • aguacate asada y picada • jugo de manzana • buen caldo •

flores de sábila frescas, abiertas, bien lavadas • amaranto • chía blanca tostada • ajonjolí tostado • pan molido • sal y especias recién molidas • epazote finamente picadas • quelites picados • chiles jalapeños sin rabo finamente picados • xoconostle asado, pelado sin semillas picado • pan molido • huevos enteros sin cascaron •

coco • agua caliente • bagazo de coco

pescado bagre • tomates • cebolla • ajo sazonado en aceite • limón • zanahoria • chayote • caldo de camarón en polvo • hierba santa • Agua caliente

quico de fideo fino • caldillo de jitomate • caldo • manteca de cerdo • Sal • Salsa: • chiles anchos dorados con todo y semillas sin rabo • ajo pelados y picados • cebolla grande pelada picada toscamente • hierbas de olor frescas • xoconostle asado, pelado y sin semillas picado • caballito de tequila •

carne cocida o de la quedó de la cena navideña o año nuevo • salsa roja picante de la tía guera casera (vea la receta) • jitomate molido • Sal • Para acompañar al guiso: • frijoles de la olla • Tortillas de maíz calientes • Queso fresco para desmoronar

elotes tiernos • mantequilla • jitomates rojos • ajo • cebolla • Sal

camarones • agua caliente • tomates rojos • Pimienta y sal • papás cambray o 2 papas grandes • epazote • ajo finamente picado • aceite • Puerro picado • cebolla

panqueques de harina comercial, amaranto y caldo de pollo calientes • plátanos pelados partidos en rodajas • mole dulce con chocolate • de miel de ágave • Para acompañar: • Chocolate en leche o champurrado

piernas de pollo cocidas en el caldo o buen caldo o consomé • fideos delgados del 0 • hierbas de olor • aguacate frescas • caldo sin verduras • Sal • Tortillas de maíz calientes, salsa picante casera del día y limón

huacales • piernas de pollo con todo y piel • zanahorias peladas y picadas en rodajas • hierbas de olor frescas • cebollas grandes peladas partidas por mitad • ajo pelados machacados • aguacate frescas • jengibre pelado y picado en láminas • aguamiel o pulque • cominos • Sal • Para comer o acompañar: •