Tomates confit

Tomates peritas • ajo bien machacados • albahaca natural muy finamente cortada • aceite de oliva • Sal y pimienta fresca

Petalos de Confit de Tomates (ver receta de confit de tomates) • Baguetes francesas tostadas y cortadas diagonalmente • aceitunas negras cortada en ruedas • albahaca fresca para adornar

confit de pato • puerro • tomate de pera • Ajos tiernos (al gusto) • Portobellos (al gusto) • arroz cristalino • caldo de pollo • c/p de tomillo • c/p de romero • ajos

Placas Canelón fácil • Queso tipo Conté (puede ser otro) • Trufa rallada • Aceite de Oliva • Sal • Confit Pato, 3 Setas Rovellón (puede ser otra variedad), 4 Chalotas, 1 loncha Foie fresco, 1 c/s Mantequilla, 1 c/s Tomate natural, 1 copa Brandy, 1 c/s Harina de trigo, Leche (la que pida), Sal • Oporto, 4 chalotas, 2 lonchas Foie fresco, 1 nuez Mantequilla, 1 c/s Harina de trigo, Leche (la que pida), Sal, Pimienta negra, 1 sobre Azúcar moreno y Nuez moscada

Tomates cherry • ajo • Aceite de oliva • Azúcar • sal • Romero • Albahaca • Tomillo

fideos perla • muslos confit de pato • cebolla • ajos asados • c.p. pulpa de ñora • c.p. tomate concentrado • alcachofas • Fondo de ave • ceps • vino rancio

berenjena • zapallo italiano • tomates • cebolla (use morada solo por el color) • Tip: si logras círculos del mismo ancho y tamaño quedará más bonita la presentación • Aceite de oliva, sal y hierbas aromáticas de tu elección (usé salvia, orégano, albahaca, cilantro y zahatar que es una mezcla preparada de varías hierbas) salsa de tomate

calabacín • berenjena • patata • tomates pera o rama • aceite • sal

lata de confit de pato, 800 gr • dátiles medjol • cebollitas tiernas • ñoras (pimiento seco) • tomate triturado • aprox. setas sihitake hidratadas • fideos gruesos • caldo de pollo • agua • Sal marina integral con hierbas de Provenza • chato de grasa de pato

tomates maduros pero bien firmes • zapallitos italianos • berenjenas • ——— Para la base • pimiento rojo cortado en brunoise • pimiento verde cortado en brunoise • pimiento amarillo cortado en brunoise (optativo pero deseable) • cebolla cortada en brunoise • cuchta de azúcar • ajo machacados • cuchta de tomillo • cuchta de albahaca seca •

lenteja seca pardina • jamoncitos de pato en confit • setas variadas congeladas • tomate natural triturado rosa • carne de pimiento choricero • ajo • Sal • agua

molleja • leche • brócoli • Tomates cherry • Ajo • Albahaca • Pimienta • Sal • Aceite de oliva • Tomillo • Romero • Ralladura de limón

fideo mediano • foie fresco • cebolla dulce • cebolla morada • puerro • tomate triturado • muslo y contramuslo de confit de pato • variedad de setas • ajo • huevos • Pimienta negra • Perejil •

Muslos Pato confitado • Fideo número 2 • Cebolla • Ajos tiernos • Boletus variados de bote • Níscalos de bote • Tomate natural triturado • Foie de pato en taco • Caldo de carne • Caldo de pollo • Aceite oliva • Grasa del confit de pato •

pasta pappardelle o tallarines • tomates cherry cortados a mitades • aceite virgen extra • orégano • hojas de albahaca fresca cortadas con las manos • sal • azúcar • platijas limpias • hojas de menta cortadas con las manos • sal • ajo en trocitos • aceite virgen extra

o 1 litro casero de Caldo de pollo • Tomate triturado • Pimiento • Cebolla • Setas variadas • Champiñiones • Magret de pato • Confit de pato • Foie de pato • Jamón Serrano crujiente (opcional) • Sal y pimienta • Colorante •

alcachofas • Aceite de oliva para cubrir las alcachofas • bacon en tiras • Tomate en conserva casero • Ajo en polvo • Pimentón rojo molido dulce • Para la crema de arroz: • arroz cocido • cebollas tiernas • De leche de avena • Aceite del confit de alcacofas • De queso grana padano. Vale el que tengamos •

caldo vegetal • Espárragos verdes frescos. • Jamón Ibérico o Serrano • Tomates Confit cortados a dados pequeños • Spaghettini. (Sin Gluten) • Azafrán • Chalote • Aceite V/E, Sal y Pimienta

Tomates Corazón de Buey medianos • Cáscara de 1/2 Naranja • Cáscara de 1/2 Limón • Azúcar Moreno • Semillas de Comino • Sal, Aceite Virgen extra • Albahaca • Ajo privado del verde interno • Queso Parmesano rallado fino • Piñones • Aceite V/E, Sal, Pimienta • Berenjena grande •

lechuga variada • jamón de pato • confit de pato • Queso de cabra • tomates cherry • Aceitunas negras • pan • tomate triturado • anchoas • aceite de oliva • Vinagre de Módena • sal

base de pizza al gusto (si la preparamos nosotros mejor que mejor) • muslo de pato en confit • puñadito de arándanos desecados • mozzarella para pizza • salsa de tomate