Vasitos rellenos

Base • galletas Marías • mantequilla derretida • Relleno • latas de leche condensada • latas de media crema • jugo de limón • Ralladura de limón • Decoración • Galleta triturada • pequeñas rodajas de limón • Chantilly (opcional)

Zanahoria picada • Hierbabuena fresca • Hielo • Peñafiel Twist • Sal de limón casera (ralladura de limón + sal) • Mantequilla • Zanahorias • Espárragos • Queso manchego • Queso Oaxaca • Calabacita picada • Pimientos morrones grandes •

pan de caja • lata de atún • queso crema de 90 gramos • mayonesa • crema espesa • caldo de pollo en polvo • lata de atún • queso crema de 90 gramos • mayonesa • crema líquida • sal de cebolla • nuez picada •

papas • tocino • queso edam • crema • leche • yogurt griego • sal y pimienta • Knorr Suiza • ajo en polvo • cebolla en polvo

carne molida pura de res • pimiento morrón picado finamente • aceitunas picadas • sal • pimienta • salsa de soya • huevos diros partidos a la mitad • mantequilla • cebolla picada • pan molido • papel aluminio

chiles poblanos grandes (yo cuento dos por persona) • palillos de cocina (aproximadamente 3 por chile) • carne de res molida • cebolla blanca grande • jitomates 🍅 cortado en cubos • uvas pasas • nuez • manzana pelada • sal • papa cortada en trozos muy chicos • pimienta • ajo picados finamente •

lomo de cerdo limpio con poca grasa o pierna • ciruelas pasas finamente picadas • almendra, pistachos y nueces picados toscamente • Especias recién molidas • Manteca de cerdo • Sal • Salsa de Aguacate son salvia y sangrita verde: • aguacates pelados, sin hueso, solo la pulpa • jugo de naranja agria • sangrita verde • licor de anís • Tequila •

elotes remojadas en agua de sal • Sal de mar para espolvorear los chiles • Chiles desflemados: • chiles serranos grandes y carnosos • vinagre madre casero o de manzana • azúcar moreno • Sal • Relleno: • verduras picadas de su preferencia • cerveza clara o pulque • orégano fresco • aguacate frescas •

bolillos cortados de la punta de unión y migajón quitado • Relleno: • requesón • chiles verdes anchos poblanos o de rellenar, limpios sin semillas, ni el rabo, solo la piel que estén encurtidos o escabeche picados finamente • hierbas de olor finamente picadas • cebollas cambray limpias picadas con todo y rabo • cebolla pelada picada • cacahuate quebrado salado • tequila • Puñito de sal

paté casero • huauzontle cocido • tequila • pan molido • cacahuate quebrado • huevo batido • mantequilla • harina • sal • especias molidas • aguacates, la pulpa • cebolla pelada y asada en trozos •

pechugas de guajolote o pavo, lavadas y limpias • Relleno : • paté de hígado • chiles chipotle molidos con ajo y crema • de nuez picada • hierbas de olor picadas • Marinado y cocción de la pechuga : • mandarinas (el jugo) • especias y sal de grano molidas • azúcar • cerveza clara o pulque • cebolla en juliana •

chiles jalapeños rojos • miel de agave o maguey • pulque • sal • Para el relleno de frijol: • frijoles negros refritos • chorizo seco bien fritito, mezclamos • plátanos machacados, se mezclan y rellenamos con éste puré • Puré de papa • Picadillo de carne de res o cerdo y verduritas • Requesón con hierbas de olor o frutos secos • plástico para sudar los chiles •

harina • sal • azúcar • mantequilla sin sal • agua helada • relleno duraznos en almíbar • jarabe de maple

mantequilla • azúcar • huevo • chocolate oaxaqueño • harina • polvo de hornear • galletas Oreo • crema batida tipo chantilly • galletas Oreo

cebolla • leche • limón • harina • sal • pimienta • orégano • pimentón • carne molida • avena. Entera o molida • sal • pimienta •

pasta lasaña aproximadamente • carne molida • cebolla • salsa de tomate • aceite de oliva • pimienta • sal • laurel • perejil seco al gusto • vino blanco • combinación de queso mozzarella requesón y guda • mantequilla •

huevos • atún en escabeche pequeñas, o una grande • tomate frito. • Para la mayonesa • huevos • aceite (aproximadamente) • Sal al gusto • zumo de limón

Carne de molida • Tocino picado pre-frito • Grasa del tocino • Zanahorias picadas en cuadritos • Chile Morrón Rojo en rajas • Almendras • Pasas • Nueces picadas • Chile Morrón Amarillo en rajas • Chile Morrón naranja en rajas • Vino blanco • Knorr suiza •

Pechucas Aplanadas de Pollo • Tocino en rebanas • Queso Chedarr • Para la Salsa: • Cebolla picada • Ajo • Mantequilla • Harina • Leche • Sal y Pimienta

tortillas fritas que blandas • Relleno: • cebolla grande pelada y picada en Juliana • chile poblano en rajas sin semillas ni rabo sofritas • zanahorias ralladas • chiles jalapeños sin semillas ni rabo en juliana fina • pollo desmenuzado • huauzontle cocido solo las flores • nopales cocidos en sal cortados en juliana fina • Sal • Aceite • Salsa: •

chiles gueros rallados madurándose grandes con rabo • Para relleno : • queso Oaxaca o quesillo deshebrado • tequila blanco • especias recién molidas • Sal molida

pasta cocida al dente según las instrucciones • Mantequilla • Sal pimienta recién molidas • Salsa mexicana de navidad de chile poblano: • chiles poblanos sin rabo ni semillas picados finamente • cebollas peladas con todo y rabo finamente picadas • ajo pelados y picados finamente • epazote picadas finamente • hierbabuena picadas finamente • comino asado recién molido • pimienta de tabasco o pimentón recién molido • hierba santa picadas •

pollo grande desplumado limpio y sin vísceras • Relleno: • carne mixta doblemente molida • cacahuates fritos con sal sin cáscara quebrados • epazote picadas • huevo entero de cocona o guajolota • Puñito de pan molido • chiles poblanos sin rabo ni semillas picados en rajas • cebolla pelada y picada finamente • ajo pelados y picados • rábanos lavados solo el bulbo picados en cuadritos • licor de azahares •

tomate cherry maduro • Espacias recién molidas • jugo de limón • albahaca • tequila • Granitos de sal

sopes de maíz azul • Champiñones al tequila relleno: • de champiñones o pueden ser hongos • cebolla grande pelada con todo y rabo fresco finamente picada • chiles poblanos asados, pelados y picados en juliana • ajo pelados y picados • chile jalapeño sin rabo ni semillas • chía • semillas de calabaza • sangrita roja • buen tequila • Para decorar: •

Chiles Gueros • queso crema • empanizador • Leche • Huevos • Harina • Sal y Pimienta • Aceite vegetal • Cilantro • Mango • Chile Serrano • Vinagre