Langostinos en salsa bisquet
Paso a paso
- 1
En una bandeja poner la carcasa de los langostinos. Agregar pasta de tomate 100 gr que cubra las carcasas, 150 gr de cebolla, apio y zanahoria picada en cubos gruesos, poner hierbas aromáticas al gusto.
- 2
Llevar al horno a 200 grados hasta que quede bien tostado
- 3
En una olla con aceite, romper las carcasas, desglasar con vino blanco la bandeja y agregar el líquido a la olla.
- 4
Agregar un chorro de brandy y se flambea. Luego se cubre con fondo de pescado
- 5
Agregar perejil, menta y estragón. Se deja reducir hasta que espese un poco.
- 6
Tamizar y luego agregar sal y crema de leche 10 ml
- 7
En una sartén caliente poner mantequilla y saltear los langostinos. Una vez salteados cortarlos en trozos y servirlos sobre la salsa
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