Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se pone el agua (que cubra el centollo para calcular la cantidad) con la sal y el laurel. El agua fría
- 2
Metemos el centollo y ponemos a máxima potencia. Un centollo de 600-700 Gr se pone 10-11 minutos. El tiempo empieza a contar desde que el agua rompe a hervir.
- 3
Personalmente me gusta añadir a la cabeza (txangurro) medio huevo cocido rallado y 1 chorrito fino u oporto. Y el huevo lo añado a hervir a la vez que el centollo
- 4
Luego dejamos enfriar a temperatura ambiente y limpiamos
- 5
Limpieza. Levantamos y retiramos la zona de huevas. Luego haciendo palanca como en la foto separamos cabeza del cuerpo
- 6
Retiramos las membranas laterales y la boca. Y quitamos la parte redonda de detras
- 7
Cortamos cuerpo a la mitad y cada mitad en 2-3 partes. La cabeza damos un golpe con el mango del cuchillo al hueso de arriba al que limpiamos las dos mollitas de carne que tiene y añadimos a la cabeza
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