Aquí tenemos las hojas enconchadas para tamal. La noche anterior, sácalas de la bolsa, ponlas en una olla y agrega suficiente agua hasta que queden cubiertas. Ponles encima algo pesado, por ejemplo el molcajete, para evitar que las hojas floten. A la mañana siguiente, tírales el agua, ponles agua nuevamente y pon la olla al fuego, en cuanto esté el agua caliente, apaga el fuego, para que las hojas se suavicen.

Lava el pollo, ponlo en una olla, agrega el agua, las cebollas partidas en cuartos y el consomé. Cocina más o menos una hora. Con unas pinzas saca cada pieza de pollo, espera a que se enfríe y cuela el caldo.

En licuadora o Nutribullet pon los ajos, clavos y pimientas. Agrega los chiles y tomates cocidos. Muele perfectamente, agrega caldo en que cociste el pollo. Puedes hacerlo en partes. Cuela esta salsa.

Deshebra el pollo en pedazos grandecitos. Agrega al mole.

Estila bien las hojas para tamal. Agarra una hoja, ponle masa y unta o embarra perfectamente. Agrega pollo con mole, envuelve como tamal. Continúa hasta que termines con toda la masa y el mole. En una olla tamalera agrega agua, pon la rejilla, acomoda los tamales. Tapa herméticamente con papel de aluminio y cocina a fuego medio por una y media hora.

Nota: Salieron más o menos 160 tamales.