Mezclar la manteca con el azúcar. Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón

Agregar la mitad de la harina, integrar y agregar la otra mitad. Estirar la masa sobre el molde

Para el relleno, mezclar en un bol las yemas, la leche condensada y el jugo de limón (agregar de a poco, ir testeando el sabor). Volcar sobre la masa y llevar al horno por 10/15min

Para el merengue, batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar y terminar de integrar

Al sacar el molde del horno, esparcir el merengue con ciudado de llegar a los bordes para evitar que se achique. Volver a llevar al horno por 5 minutos, o hasta que se dore

Dejar enfriar y llevar a la heladera por aproximadamente 3 horas