Nettoyer les lentilles du Puy à l'eau, les faire cuire. Rajouter un oignon coupé en morceau dans la casserole.

Mettre les crevettes décortiquées dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.

Couper les légumes (aubergines, poivrons rouges, courgettes, oignons). Les mettre dans la sauteuse. Les faire réduire. Rajouter épices et aromates.

Dresser l'assiette avec les lentilles, la ratatouille et les crevettes. Rajouter sauce soja.