Carne gobernada
Carne gobernada es como llaman en Asturias a este estofado de ternera que tiene la peculiaridad de que se hace al modo tradicional, fuego lento y cocción prolongada y además la carne se macera con ajo y sal desde la noche anterior. El resultado es espectacular. Aquí les dejo el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/UOqKCSXGNQc
Carne gobernada
Carne gobernada es como llaman en Asturias a este estofado de ternera que tiene la peculiaridad de que se hace al modo tradicional, fuego lento y cocción prolongada y además la carne se macera con ajo y sal desde la noche anterior. El resultado es espectacular. Aquí les dejo el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/UOqKCSXGNQc
Paso a paso
- 1
Hemos tenido la carne macerando en ajo y un poquito de sal marina desde la noche anterior. En el momento de prepararlo, ponemos un caldero con aceite de oliva bien caliente y sellamos la carne
- 2
Cuando esté casi dorada, añadimos toda la verdura cortada en trozos regulares y hacemos a fuego medio/bajo unos 10 minutos
- 3
Pasado este tiempo, subimos el fuego, vertemos el vino y esperamos que evapore el alcohol. Echamos también el pimentón
- 4
Un par de minutos después, bajamos de nuevo el fuego, añadimos el caldo hasta cubrir todo el conjunto, rectificamos de sal y dejamos que se haga a fuego lento como hora y media aproximadamente
- 5
Vamos controlando que no se nos quede sin líquido. SI eso sucediera, añadimos un poco más de caldo. AL final nos tiene que quedar un estofado con una salsa bien ligada.
- 6
Acompañamos de papas fritas y a disfrutarlo! Comparte si te ha gustado y, si lo haces, sube la foto!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Carne deshebrada a la jardinera Carne deshebrada a la jardinera
Es saludable y puede usarse cualquier carne
-
Pastel de carne Pastel de carne
Prefiero hacerlo en olla exprés por velocidad, sin embargo la versión horneada y cubierta con una buena costra de hojaldre tiene el bonus de la textura 👌
-
Discada de carnes Discada de carnes
unas carnes rápidas y fáciles de preparar para unos ricos tacos o acompañadas de unas tortillas de harina con queso gratinado
Norma Matiano -
-
Carne de cerdo con chile del molcajete Carne de cerdo con chile del molcajete
Se me antojó este guiso. Siempre tengo en el congelador bolsitas de esta salsa (ver receta)....
-
Carne de puerco multiusos Carne de puerco multiusos
Esta carne la puedes usar como se te antoje, yo la presento en un taco, pero en burrito, torta, tostada, servida cuando la pruebes deja que tu paladar te lleve a donde la vas a poner.
-
Consomé de carne © Consomé de carne ©
Preparar un consomé como primer plato de una comida se puede decir que es el comienzo ideal a fin de estimular el apetito, es ligero y perfecto cuando se está haciendo dieta.
-
Pastel de carne primavera Pastel de carne primavera
Quieres que todos los integrantes de casa, coman verduras, y te amen? Pues con ésta receta lo vas a lograr!!
-
Cabrito al pastor Cabrito al pastor
El cabrito es muy popular el México (especialemnte el cabrito coahuilense y neoleonense), El cabrito al pastor, se asa lentamente con brasas de carbón insertando el cabrito una varilla de metal longitudinalmente.Esta receta de Cabrito al pastor es un plato cuyo origen es la ciudad de Monterrey, Nuevo León. Se hace con un cabrito lechal de 30 a 40 días antes de que comience a comer pasto. Como he dicho el cabrito se abre en canal y se atraviesa por una varilla de metal. Lleva una sazón sencilla: sal y algunas especias ligeras. Se cocina lentamente con brasas de carbón o leña
-
Carne gobernada Carne gobernada
Es un plato típico de Oviedo asociado con las Fiestas de la Ascensión y consiste en una receta de carne de res cocinada a fuego lento con brandy, vino blanco, caldo de carne y verduras.Las personas mayores nos dicen que esta receta honra a los trabajadores agrícolas, manteniendo las tradiciones locales, pero en verdad, su historia está más asociado a un festival local de Oviedo, en el cual hay exposiciones agrícolas y artesanales, competiciones ganaderas, deportes autóctonos, música local y días gastronómicos, por lo cual no es nada más que un mercado asturiano con interés turístico, donde sirven recetas locales, con productos regionales. Os la dejo, espero que os guste.
-
Carne gobernada a la asturiana Carne gobernada a la asturiana
Esta es una receta de carne guisada, jugosa y muy apetecible.
Más recetas
Comentarios (5)