En un recipiente colocar la harina y en el centro el huevo y el aceite. Mientras se incorporan estos dos ingredientes, agregar de a poco el agua. Amasar hasta que se obtenga una masa elástica, suave y uniforme. Dejar reposar 1/2 hora.

Relleno: Poner los dientes de ajo a dorar en aceite y cuando tomen color incorporar el repollo cortado en tiras.cuando estén a punto agregar el azúcar con la cucharada e mostaza y dejar caramelizar. Retirar del fuego y dejar enfriar.una vez frío agregar jamón y queso picado.

Extender la pasta con un poco de harina lo más delgada posible, moviendo constantemente para evitar que se pegue a la mesa.
Es necesario obtener 2 tiras de aproximadamente el mismo ancho y largo pues en una de ellas se colocará un poco del relleno con ayuda de una cuchara para café, dejando aproximadamente 2 cm de espacio entre cada montoncito de relleno.
Posteriormente rodearemos con un pincel y un poco de agua el relleno para que la segunda tira que colocaremos encima pegue.

Con ayuda de un cuchillo o un cortador para pizza cortaremos la forma clásica de los ravioles (cuadros de pasta) cuidando que el Relleno se mantenga en el centro.

Hervir agua con sal en una olla.
Verter los ravioles en el agua. Aproximadamente 5 o 6 min después flotaran y será indicio de que los ravioles están cocidos.
Agregar a la salsa de su preferencia caliente y servir.