Introducimos en la jarra del robot de cocina Mambo con cuchillas, la cebolla y la zanahoria pelada y cortada grosso modo, programamos la velocidad 6 durante 6 segundos

Vertemos el aceite de oliva, salpimentamos y programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 8 minutos.

Cuando falten dos minutos para acabar agregamos la carne.

Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 110 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 30 minutos. Dejamos el tapón semi abierto. Reservamos

Para la bechamel, introducimos la mantequilla a la jarra de cuchillas y programamos 100 ºC durante 3 minutos, potencia de calor 3. a velocidad 3, Cuando se derrita, agregamos la harina para tostarla Durante 4 minutos más y añadimos la leche precalentada poco a poco junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada, programamos 15 minutos, velocidad 3 temperatura 100 grados, potencia 5, pasado este tiempo observar si el espesor es de nuestro gusto para parar o seguir cocinando más

Para montar ponemos en la fuente para horno, una capa suave de bechamel, encima una capa de láminas, después boloñesa, luego una capa suave de bechamel, encima láminas luego boloñesa, bechamel, láminas, boloñesa y bechamel final ya en gran cantidad, para terminar con en queso rallado y orégano

Introducir abajo en el horno 20 minutos a 180 grados y luego arriba 4 minutos para dorar el queso, dejar reposar 10 minutos antes de cortar