Coca de verduras y atún
Siguiendo las indicaciones de Irene y dándole un toque personal por supuesto. Recomiendo las clases. Siempre aprendes algo
Coca de verduras y atún
Siguiendo las indicaciones de Irene y dándole un toque personal por supuesto. Recomiendo las clases. Siempre aprendes algo
Paso a paso
- 1
La masa es recomendable hacerla en dos veces. Así haremos un prefermento el día anterior con la mitad de las cantidades hasta conseguir una pasta que dejaremos reposar en la nevera tapada durante toda la noche
- 2
Al día siguiente mezclamos el resto de ingredientes de la masa y amasamos hasta que no se pegue. Dejar reposar tapado con un trapo durante 2 horas
- 3
Mientras podemos preparar el relleno.
- 4
Poner a cocer al vapor las hojas de col kale durante 10 minutos
- 5
Cortamos la cebolla a cuadraditos pequeños y echamos a la sartén con aceite caliente y sal. Cocinar 5 minutos
- 6
Cortamos el pimiento de tamaño similar y agregamos a la sartén. Cocinar otros 5 minutos
- 7
Picamos el ajo tierno y agregamos a la sartén junto con un puñado de piñones. Cocinar otros 5 minutos.
- 8
Sacar de la vaporera la col. Separar tallos de hojas y picar estas con un cuchillo haciendo un paquetito sobre la sartén. Mezclar y cocinar 5 minutos más
- 9
Sólo falta añadir el atún escurrido, una pizca de cúrcuma, remover y rectificar de sal
- 10
Precalentar el horno a 180 grados
- 11
Después de las dos horas, extender la masa en papel de horno y, con la ayuda de un rodillo que podemos untar ligeramente de aceite para que no se pegue, extender todo lo posible la masa. Debe quedar una fina capa de la mitad de un dedo. Los bordes, después de estirar, los doblamos hacia dentro.
- 12
Verter sobre la masa el relleno y distribuir por toda la superficie. Hornearemos con una bandeja encima o tapado con papel de aluminio ya que la base es lo único que se ha de cocinar. Podéis añadir queso rallado por encima
- 13
Hornear a 180 grados durante 15 minutos
- 14
Retirar del horno y disfrutar de la coca caliente o fría. Buen provecho
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