Brocheta de rape y langostinos
🐟🍤🥕🧅#buenospropósitos. Seguimos con recetas para el mes de los buenos propósitos. Hoy pescado.
Brocheta de rape y langostinos
🐟🍤🥕🧅#buenospropósitos. Seguimos con recetas para el mes de los buenos propósitos. Hoy pescado.
Paso a paso
- 1
Lo primero será poner en remojo los palillos de las brochetas, estarán como mínimo media hora en agua para que después no se quemen.
- 2
Del rape solo usaremos la cola, si lo hemos comprado entero, la cabeza la aprovecharemos para hacer un caldo o fumet que guardaremos para otra receta. Ahora de la cola sacaremos dos lomos, uno a cada lado de la espina y de cada lomo saldrán unos cinco trozos.
- 3
Los langostinos los pelamos y les quitamos el hilillo negro que es el intestino. Las peladuras de los langostinos las guardamos para hacer el caldo junto con la cabeza del rape.
- 4
Montamos las brochetas con tres langostinos y dos trozos de rape cada una y las salamos. Hacemos una picada de ajo y perejil, lo mezclamos con aceite, pintamos con esto las brochetas y las reservamos en el frigorífico.
- 5
Pelamos y troceamos la verdura en tiras lo más estrechas que podamos y la salteamos en una sartén con salsa de soja.
- 6
Cuando la verdurita esté tierna, la reservamos manteniéndolas caliente y hacemos las brochetas a la plancha.
- 7
Terminamos montando el plato con las verduritas y las brochetas encima.
- 8
Y ya lo tenemos, QUE APROVECHE!!
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