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Ingredientes

  1. masa para pizza
  2. 500 grsharina
  3. 30 grslevadura fresca
  4. 1/2 cucharaditasal
  5. 125 mlagua tibia
  6. c/naceite de olivo
  7. pizza Margarita
  8. 150 grsqueso mozzarella
  9. 150 grstomates maduros
  10. 12 pzshojas de albahaca
  11. 3 cdasaceite de olivo extra virgen
  12. c/nsal
  13. c/npimienta

Paso a paso

  1. 1

    Ingredientes.

  2. 2

    Disolver la levadura en una fuente pequeña en un poco de agua tibia, agregar 2-3 cucharadas de harina y remover hasta tener una masa homogénea. Cubrir con un trapo y dejar leudar durante 30 minutos en un lugar caliente.

  3. 3

    Tamizar la harina restante y mezclar con la masa madre. Añadir un poco de sal y amasar con fuerza para formar una masa consistente pero blanda y dejar fermentar por una hora.

  4. 4

    En lo que la masa está fermentando, cortar el queso mozzarella en cubos y hacer la salsa de tomate con el tomate concasse y condimentar con sal y pimienta. (Opcional agregar puré de tomate).

  5. 5

    En una mesa de trabajo, espolvorear un poco de harina y una vez pasado el tiempo de fermentación, estirar la masa y añadirle la salsa de tomate, el queso mozzarella en cubos, la albahaca y el aceite de olivo extra virgen.

  6. 6

    En una charola llevar al horno a 250°C por 25 minutos aproximadamente.

  7. 7

    Degustar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Michelle Betanzo
Michelle Betanzo @betanzom_
GRASTRONOMÍA UTVCO, #cocinaeuropea3
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