Pollo con verduras en jitomate
Esta es una receta muy sencilla, rendidora y nutritiva. Se me ocurrió porque tengo una persona en mi familia que ya no quiere comer vegetales crudos, así que debo buscar alternativas atractivas para que tenga una alimentación balanceada. Le encantó el platillo, así que ya se quedó dentro de la rotación del menú. #saludable #DASH
Pollo con verduras en jitomate
Esta es una receta muy sencilla, rendidora y nutritiva. Se me ocurrió porque tengo una persona en mi familia que ya no quiere comer vegetales crudos, así que debo buscar alternativas atractivas para que tenga una alimentación balanceada. Le encantó el platillo, así que ya se quedó dentro de la rotación del menú. #saludable #DASH
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Yo pido que corten el pollo a tamaño bocado en la pollería y me llevo aparte los huesos para hacer caldo. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en cubos de tamaño similar. Rebanar los champiñones y picar finamente la cebolla y los ajos.
- 2
Partir los jitomates en trozos chicos y licuarlos a alta velocidad con la menor cantidad de agua posible, para que quede bien molido y no tenga que colarse, ya que la piel del jitomate es rica en licopeno. Calentar el aceite en una olla en la que quepan todos los ingredientes. Sofreír la cebolla a fuego medio a que se transparente y agregar el ajo a que suelte su aroma.
- 3
Añadir el pollo y sofreír hasta que cambie de color. Ir agregando las verduras según su dureza y dejar cocer 5 minutos después de cada una, primero las zanahorias, luego los chayotes.
- 4
Luego seguir con las calabacitas y añadir en este paso las hierbas finas. Después agregar los champiñones y luego el jitomate molido.
- 5
Tapar y dejar cocinar unos 10 minutos, a que el jitomate cambie de color. Por último, agregar las espinacas y dejar a que se suavicen. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir acompañado de arroz.
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