Pulled pork/ Bondiola braceada
Paso a paso
- 1
Desgrasar la bondiola, en el caso que veamos que tiene un exceso de grasa, salpimentarla y sellarla sobre una sartén a fuego fuerte de todos sus lados, desglasar con la cerveza, reservar.
- 2
Cortar las verduras en mirepoix (dados de 2 cm. de lado aprox.) colocarlas en una asadera junto con la bondiola y el resto de la cerveza, agregar el pimentón las hojas de laurel y los dientes de ajo.
- 3
Cocinar durante 2 horas en un horno a 160° girándola durante 30 minutos aproximadamente para que el fondo de cocción moje el total de la pieza.
- 4
Retirar del horno y desmenuzar o cortar en pequeños pedazos, cocinar la cebolla y el puerro previamente cortados, incorporar la bondiola y la salsa de soja, de ser necesario agregar un poco de caldo de verdura, rectificar la sazón.
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