En un bol juntar la carne con el ajo/perejil, la sal y los dos huevos batidos.

Preparar la bandeja de horno con el papel vegetal y pre calentarlo a 200°

Hacer con las manos unas bolas grandes y aplanarlas en la bandeja, haciendo un agujero en el centro para que nos quepa el huevo

Metemos unos minutos los nidos en el horno (este tiempo es orientativo, iremos viendo) cuando veamos que está jugoso, lo sacamos y estallamos el huevo con una poquita sal fina, pimentón. Si queremos, que le da muy buen sabor, cuando el huevo esté cuajado al gusto, ponemos queso mozzarella rallado por encima.