SI EL AMASADO ES MANUAL: Disuelve la levadura en ⅓ de agua, y agrega a un volcancito que harás con la harina. Incorpora el resto del agua y mezcla. Luego, agrega todos los demás ingredientes menos la sal. Amasa por 10 minutos, agrega la sal en el minuto 7. Deja reposar la masa tapada 10 minutos y amasa intensamente por 5 minutos.

EN MÁQUINA: Coloca los líquidos, agrega el resto de los ingredientes, menos la sal. Amasa 5 minutos 1ra velocidad, incorpora la sal en el minuto 4, luego 5 minutos en 2da velocidad. Saca del tazón, coloca la masa en el mesón de trabajo, y haz un pre formado redondo, coloca una película de manteca en la bola y tapa. Deja descansar 10 minutos tapada.

Divide la masa en 6 trozos de 80 gramos cada uno, presiona la masa para desgasificar. Une los extremos y forma un honguito, coloca la base del hongo en el mesón de trabajo y bolea tratando de hacer una circunferencia hasta que se forme una bola lisa y tersa.

Colócalos en una bandeja engrasada, tapa muy bien y dejar descansar 1 hora en un lugar fresco.

Justo antes de hornear barniza con huevo batido y espolvorea el ajonjolí.

Hornea 20 minutos, o hasta dorar, a 180 °C o 380 °F.

Al salir del horno dejar reposar 10 minutos.