Arroz caldoso con pulpo de playa y almejas
Receta dedicada a mis yayas. Aunque propia buenas referencias de ellas siempre.
Arroz caldoso con pulpo de playa y almejas
Receta dedicada a mis yayas. Aunque propia buenas referencias de ellas siempre.
Paso a paso
- 1
Primero de todo cocer los pulpos durante 20 min, una vez cocidos reservamos. (No tirar el agua de la cocción). Ya que lo mezclaremos y herviremos junto al de pescado.
- 2
Preparamos el sofrito. Primero pochamos la cebolla, después añadir el pimiento verde y rojo y finalmente después el tomate picado.
- 3
Mientras se hacen las verduras, preparamos la picada (2 ajos, pan, avellana, almendra y piñones) si no tenéis con la avellana o la almendra y el ajo es suficiente. Para apurar el fondo de la picada medio vaso de vino blanco. Reservamos.
- 4
Retiramos la verdura para triturar. Añadimos las almejas y el pulpo picado con un cacito del caldo de su misma cocción.
- 5
Cuando la almejas se empiecen a abrir, las retiramos. Añadimos al pulpo el sofrito junto a la picada y dejamos reducir a fuego lento.
- 6
Añadimos el arroz y lo rehogamos 2 minutos. Añadimos las almejas y el caldo de pescado que hemos mezclado con el del pulpo para cocer el arroz durante 20 minutos. Cuando pase este tiempo dejarlo reposar 5 minutos. Bon profit!
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