【⚠️解説】🟢塩で揉む効果➔青臭さの原因物質が泡となって浮かび上がり、茹でる前に取り除く(洗い流す)事ができて効果的❣

仕上がりの感想➔特有の臭みや苦みもナシ❣シャキシャキ感➕️キュキュッ感もしっかりと残り、青臭さだけを除去するのに⭕️

🟢塩を砂糖に置き換えると➔塩と同様大差なく、青臭さや苦みを除去する事ができます❣減塩の方にオススメ❣

仕上がりの感想➔塩と同様、青臭さナシ❣茹でたての色は塩と大差ありませんが、一日経つと若干鮮やかさが劣ります💦

砂糖は繊維を壊し柔らかくする効果あり❣同じ茹で時間でも塩揉みよりも柔らかく茹で上がり優しい口触り❣甘めの👩‍🍳胡麻和え等に⭕️

🟢重曹を入れて茹でると➔キュキュッとした特有の食感ナシ‼️また通常の湯で茹でるよりも色が鮮やか✨️48時間後でもお色キープ⭕️

🟢塩(又は砂糖 )揉みした後、水洗いし、下茹でナシで揚げ物、炒め物、煮物など、青臭さや特有の歯触りもなく⭕️工程26〜参照

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【調理開始】　　　　　　　　　　　　　　今回は頂きもののジャンボいんげん♬4〜5本で100g程(※工程内は③倍量で掲載)

いんげんをサッと水洗い➔作る料理に合わせてカット➔ポリ袋に入れて➔塩(又は砂糖)で揉み込みます❣

袋が破けない程度によ〜く揉み込んで♬あっという間に泡だらけ🫣コレが青臭さ・苦みの成分‼️

【スナップえんどう・絹さやでも】　　　　スジを取り➔塩又は砂糖もみ➔5分程放置➔水洗い❤️下処理は全て同じ❣

ここまでできたらお好みの調理を💪作る料理に合わせて➔茹でる・油で炒める・揚げるなどお好きな調理法へと進んで下さい❤️

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【茹でる】水洗いした後、湯を沸かし、塩は入れずにお好きな固さになるまで茹でます❣

(❇️揉み込み法のおかげで、茹でる前にアク(泡)を出し、洗い流しているので茹でる時の塩は不要❣

また、5分ほど放置している間に塩が中まで浸透♬いくら水洗いした後でも、湯に塩を入れなくても、効果は絶大❣)

はい❣完成🚩　(シャキシャキ感がお好きな方は冷水に晒して♬ザルにあけてそのまま冷めるまで放置しても🙆‍♀️お好みで🤗)

(❇️茹で上がった後、冷水で色止めすると➔色褪せを防げる・シャキシャキッとした食感で召し上がれる…という利点に対し…

キュキュッとした歯触りが出てしまう…言うまでもありません💦それが苦手‼️と言う方は⬇️を)

【重曹入りの湯で茹でる】湯を沸かし一旦火からおろして重曹を投入❣(⚠️火にかけたまま重曹を入らると吹きこぼれの危険あり‼️)

あとはお好きな固さになるまで茹でて❤️(❇️重曹は繊維を分解します❣通常の湯で茹でるよりも早く柔らかくなるのでこまめに✅️を)

茹で上がり、冷水にとってもキュキュッとした食感はなく、特有の歯触りが苦手な方にはホントオススメです👍 )

☘️此方を活用して➔runa10さんの【ピリッとおつまみ☆ささぎの辛子マヨ和え】ﾚｼﾋﾟID:18568038　を🤗

【茹でずに加熱】塩(又は砂糖)揉みし5分放置した後➔泡を水で洗い流し➔水気を拭き取ったら➔炒め物・揚げ物などに😊↓炒め物

煮物の場合は砂糖揉みが推奨👍甘さが浸透するので味付けの際、砂糖も少なく済みます😊　☘️【2026/4/13】🏥前に皆様と🤗

☘️【2026/4/14】此方は皆様とご一緒に豪華な夕飯を🤗

(❇️下茹でせずとも、青臭さ・アクの成分(泡)を浮かび上がらせ、水で洗い流しちゃうので、直接調理しても問題ありません🤗)

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❇️作者からの願い🙏…此方、非常に簡単なレシピとなっています🙇‍♀️投稿して下さる方がいらっしゃるのであれば…↓

塩(又は砂糖)でよ〜く揉み込んだ後の「泡だらけ」(トップ画像に似たお写真)でお越し下さると非常に嬉しく思います🙇‍♀️

きっと御覧になる他のメンバーさんからも👏となる温かいRCが…と😊レシピを通して繋がり、絆も大切にしたいとの想いからです🤗

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皆様からのRCの多さ🙌作者としても非常に嬉しい限り🤗料理にかける熱心さが伝わる1枚ですネ☘️