Faites cuire le riz, puis laissez-le refroidir. Faites cuire les carottes et les haricots verts coupés en petits dés. Coupez les concombres, les tomates et les poivrons en petits dés. Faites cuire les œufs, puis coupez-les en morceaux.

Mélangez le riz avec les légumes et les œufs. Préparez la sauce vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, l’huile de table, la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre. Assaisonnez avec le thym, le poivre et le sel.