73. Brongkos

Name: 73. Brongkos
Yield: 15 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging campur (sengkel, iga, sandung lamur), rebus sampai empuk, saring dan sisihkan air rebusannya; 10 buah tahu coklat/berkulit; 250 gr kacang tolo, rebus sampai empuk; 1 genggam kulit melinjo; 259 gr buncis/kacang panjang; 7 bh kluwak, rendam air panas, saring; 1 sdt lada bubuk; 1 sdt kunyit bubuk; 1 sdm ketumbar bubuk; 1 sdm kemiri tumbuk (setara 5 butir); 5 bh cabe merah besar; 5 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 2 jempol jahe, geprek; 1 bonggol lengkuas, kurleb 5 cm, belah geprek; 5 lbr daun salam; 3 lbr daun jeruk yg besar; 2 btg sereh, geprek; 20 bh cabai rawit utuh; 2 bh gula jawa; Secukupnya kaldu sapi bubuk, garam, penyedap; 2000 ml santan dari 1 butir kelapa (buat 1000 ml kental dan 1000 ml encer); Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Titik Purwani @gondoroso67

Solo

Saat lebaran selain opor dan sambal goreng, ibu saya sering memasak Brongkos, dan biasanya Brongkos dimasak pada lebaran hari kedua. Rasa agak pedas, sedikit manis, gurih ini selalu mampu membawaku kembali kepada kenangan masa kecilku. Hidangan ini enak dimakan dengan nasi hangat, ketupat atau lontong dan kerupuk udang. Yuk masak

#CookpadApron2026
#AnekaRempahNusantara

Lebih banyak

73. Brongkos

Titik Purwani @gondoroso67

Solo

#CookpadApron2026
#AnekaRempahNusantara

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

15 orang

500 grdaging campur (sengkel, iga, sandung lamur), rebus sampai empuk, saring dan sisihkan air rebusannya
10 buahtahu coklat/berkulit
250 grkacang tolo, rebus sampai empuk
1 genggamkulit melinjo
259 grbuncis/kacang panjang
Bumbu halus:
7 bhkluwak, rendam air panas, saring
1 sdtlada bubuk
1 sdtkunyit bubuk
1 sdmketumbar bubuk
1 sdmkemiri tumbuk (setara 5 butir)
5 bhcabe merah besar
5 butirbawang merah
5 siungbawang putih
Bumbu cemplung:
2 jempoljahe, geprek
1 bonggollengkuas, kurleb 5 cm, belah geprek
5 lbrdaun salam
3 lbrdaun jeruk yg besar
2 btgsereh, geprek
20 bhcabai rawit utuh
2 bhgula jawa
Secukupnyakaldu sapi bubuk, garam, penyedap
2000 mlsantan dari 1 butir kelapa (buat 1000 ml kental dan 1000 ml encer)
Secukupnyaminyak goreng untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Siapkan bahan bahan
2

Potong potong semua bahan
3

Masukkan semua bahan dalam panci besar, tambahkan air rebusan daging
4

Pecahkan kluwak lalu rendam dalam air panas dan siapkan semua bumbu
5

Haluskan kluwak, cabe mentah, ketumbar, kemiri, lada dan kunyit, sisihkan, panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus sampai harum dan matang (bau kluwak mentah hilang), kemudian masukkan bumbu cemplung lalu cabai rawit, aduk rata, tumis hingga harum
6

Kemudian masukkan bumbu ke dalam panci, lalu rebus, tambahkan 2 butir gula jawa dan santan encer, aduk rata
7

Setelah mendidih masukkan santan kental, garam, kaldu, gula pasir, penyedap secukupnya, tes rasa, bila sudah pas matikan dan hidangkan

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Titik Purwani @gondoroso67

pada 23 Agustus 2026 13.20

Solo

Aku seorang guru SMK yang mengajar Kewirausahaan, pas sekali dengan hobiku memasak. Memasak bagiku selain hobi yang bermanfaat juga merupakan hiburan saat aku jenuh. Jadi, tempat healing terbaik bagiku adalah dapurku. Gondoroso terinspirasi dari gondo (aroma) masakan yang menggugah selera dan roso (rasa) yang akan dirindukan setelah mencicipi masakanku.

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya