Cazuela de rape
Está receta era muy habitual de mi madre, es una receta muy malagueña de la zona de la playa, barata pues la cabeza de rape es lo más caro (dos cabezas por dos euros). Claro que si se quieren gambas y almejas....
Cazuela de rape
Está receta era muy habitual de mi madre, es una receta muy malagueña de la zona de la playa, barata pues la cabeza de rape es lo más caro (dos cabezas por dos euros). Claro que si se quieren gambas y almejas....
Paso a paso
- 1
Partimos en cachos las papas y cocemos con sal y el laurel.
- 2
Hacemos el sofrito con las cebollas y los ajos los granos de pimienta y los clavos.
- 3
Pasamos el sofrito junto con el pan las almendras y el perejil por turmix.
- 4
Incorporamos las cabezas de rape a las papas antes que las papas se hagan.
- 5
Quitamos un poco de caldo y reservamos.
- 6
Añadimos la batida a la olla con las papas y el rape (si tenemos hígado de rape se lo echamos).
- 7
Mezclamos echamos más agua (el que reservamos) si lo queremos más líquido
- 8
Echamos colorante rectificamos de sal, dejamos unos minutos y listo.
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